Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
La tarte porteloise est une tarte composée d’un fond de pâte levée briochée, garnie d’un appareil à base de lait, jaunes d’œufs, sucre, farine, beurre et vanille. Des pruneaux sont ajoutés sur la crème de cette tarte porteloise, en forme de double croix, et des croisillons de pâte sont généralement disposés sur le dessus. Traditionnellement, … Lire la suite
Le gibrou est un dessert composé de prunes, de sucre en poudre et de feuilles de mélisse. Ce gibrou se déguste bien frais, avec une tranche de brioche ou de la faisselle de fromage blanc. Le gibrou, compote de prunes traditionnelle d’Anjou Alors qu’en Anjou saumurois (Clermont et Saint-Jean-de-la-Motte), cette préparation est appelée gibrou, dans … Lire la suite
Le gâteau polka est un gâteau composé d’une base de pâte brisée surmontée d’une couronne en pâte à choux, garnie de crème pâtissière et enduite d’un voile de caramel. Ce gâteau polka associe trois textures, croustillante, moelleuse et onctueuse, dans une même pâtisserie. Originaire de Corrèze, le gâteau polka est une spécialité de Treignac que … Lire la suite
L’échaudisse est une galette composée d’œufs, de farine, de sucre, de beurre, de levure chimique et d’eau de fleur d’oranger. Cette échaudisse sèche au beurre se déguste lors des collations de la journée. L’échaudisse, galette de mariage du Pays maraîchin Originaire du Pays maraîchin (Marais Breton-vendéen ou Nord-vendéen), ce gâteau traditionnel, au centre duquel on … Lire la suite
Le Noirmoutrin est un gâteau composé d’une pâte sablée recouverte de confiture de framboises et d’une meringue saupoudrée d’amandes effilées. Ce Noirmoutrin se déguste lors des collations de la journée. Le Noirmoutrin, la spécialité sucrée de l’île de Noirmoutier Spécialité de l’île de Noirmoutier, en Vendée, ce gâteau délicieux allie le sablé du fond de … Lire la suite
Le clafoutis à la rhubarbe du Nord est un gâteau composé de rhubarbe, de lait, de sucre, de crème fraîche, de farine, d’œufs, de vanille, de sucre glace, de cannelle et de sel. Ce clafoutis à la rhubarbe du Nord se déguste lors des collations de la journée. Cette recette de clafoutis à la rhubarbe … Lire la suite
Le gâteau de Saint-Marc (ou tarta de San Marcos en espagnol) est un gâteau composé de deux couches de génoise, d’une couche de crème fouettée au cacao et d’une couche de crème fouettée, couvert d’une crème aux jaunes d’œufs brûlée. Ce gâteau de Saint-Marc se déguste en fin de repas ou lors des collations de … Lire la suite
Le flan au lait concentré sucré (ou pudim de leite condensado en portugais) est un entremets à base de lait concentré sucré, de lait, d’œufs, de citron et de caramel. Ce flan au lait concentré sucré se déguste lors des collations de la journée. Cette recette de flan au lait concentré sucré se cuit au … Lire la suite
Le gâteau qui pleure, ou Ağlayan Kek en turc, est un entremets au chocolat composé d’un moelleux imbibé de lait chocolaté, d’une couche de crème fouettée et d’une ganache brillante. Son nom vient de la ganache qui coule, qui « pleure », dès qu’on tranche une part. Sous ses airs de gâteau de fête, le … Lire la suite
Le flan au chocolat sans œufs est un entremets à base de lait, crème, cacao amer, gélatine et sucre. Ce flan au chocolat sans œufs ne cuit pas au four : il fige au réfrigérateur grâce à la gélatine, idéal quand on n’a pas d’œufs sous la main ou pas envie d’allumer le four. Sans … Lire la suite
Les délices à la mangue et au yaourt sont des desserts individuels à base de purée de mangue, d’orange, de miel et de yaourt grec. Frais et faciles, les délices à la mangue et au yaourt se dressent en verrines, en couches. Sans cuisson, les délices à la mangue et au yaourt sont parfaits en … Lire la suite
La limonade aux fraises et au miel est une boisson composée de fraises fraîches, jus de citron, miel et eau. La limonade maison aux fraises est une boisson estivale par excellence : la douceur naturelle des fraises mûres et du miel équilibre l’acidité vive du citron, pour une boisson fruitée, désaltérante et sans colorant artificiel. … Lire la suite
Le parfait à la vanille est un entremets glacé français à base de jaunes d’œufs, de sucre, de vanille et de crème fraîche fouettée. Contrairement à une crème glacée classique, il se prépare sans sorbetière : c’est l’air incorporé à la préparation, puis la congélation, qui lui donnent sa texture onctueuse. Selon le Larousse gastronomique … Lire la suite
Le semifreddo au yaourt grec sans lactose et aux fruits est un dessert frais et léger composé de yaourt grec nature sans lactose, de miel, de gélatine et de lait de riz, garni de fruits frais de saison. La douceur naturelle du miel se marie parfaitement à l’onctuosité du yaourt grec pour donner une texture … Lire la suite
Les millefeuilles semifreddo à la ricotta et au chocolat sont des desserts frais, marriages du millefeuille et du semifreddo (parfait italien), composés de couches de pâte feuilletée croustillantes alternées avec une crème onctueuse à la ricotta, à la crème fouettée et aux pépites de chocolat, le tout servi bien frais. Originaire d’Italie, cette pâtisserie associe … Lire la suite