Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Les jalousies ou dartois sont composées d’une pâte feuilleté et d’une compote de pommes, poires ou pruneaux. Cette pâtisserie tiendrait son nom des ouvertures situées sur le dessus de la pâte qui ressembleraient aux jalousies, ces volets orientables permettant d’observer sans être vu. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 20 min Temps … Lire la suite
Le pão de deus (ou pain de Dieu) est une viennoiserie originaire du nord du Portugal. Sorte de pain au lait couvert de noix de coco, le pão de deus est aussi appelé arrufada ou estaladinho et se déguste traditionnellement le jour de la Toussaint. Moelleux et parfumé, le pão de deus est l’une des … Lire la suite
Un cruffin est un hybride de croissant et de muffin. La pâte à croissant est cuite dans un moule à muffins. Le cruffin peut être garni de crèmes ou de confitures. Le premier cruffin connu a été créé par Kate Reid de Lune Croissanterie à Melbourne en Australie en 2013 puis popularisé et commercialisé par … Lire la suite
La boule de Berlin est un beignet d’origine austro-allemande, à base de pâte levée frite, fourré de marmelade, de confiture ou de crème, puis saupoudré de sucre. Moelleuse et gourmande, la boule de Berlin (ou Berliner) est un classique des fêtes. Facile à préparer, la boule de Berlin ravit petits et grands au goûter comme … Lire la suite
La brioche est une viennoiserie, à pâte levée, aérée, contenant de la farine, de la levure, du beurre et des œufs. Sous sa forme actuelle, elle viendrait de Normandie au XVIe siècle. La pâte à brioche remonterait, quant à elle, au Moyen Âge. Le terme « brioche » dérive du verbe « brier », « broyer » en normand ( « pétrir la … Lire la suite
La couronne des rois est la brioche de l’Épiphanie du Midi : une pâte levée parfumée à la fleur d’oranger, façonnée en anneau, garnie de fruits confits et couverte de sucre en grains qui figurent les joyaux des couronnes des rois mages. On l’appelle aussi gâteau des rois ou galette provençale, et elle cache une … Lire la suite
Le panettone est une brioche en forme de dôme, haute d’environ 12 cm, garnie de raisins secs, d’écorces d’orange et de cédrat confits, parfumée au citron et à la vanille. Sa mie moelleuse et filante fait du panettone la brioche de Noël emblématique de Milan. Ce panettone maison se prépare en trois pétrissages et quatre … Lire la suite
La coquille de Noël est une brioche du Nord de la France et de Belgique, façonnée en forme d’enfant Jésus emmailloté : un corps allongé, une tête et des pieds. À base de farine, de lait, de beurre, de jaunes d’œufs et de sucre, la coquille de Noël offre une mie moelleuse et filante, parfois … Lire la suite