Crème anglaise : la recette classique à la vanille
La crème anglaise, recette incontournable de la pâtisserie française, est une crème sucrée, liquide et légèrement épaissie, obtenue par cuisson d’un mélange de lait, de jaunes d’oeufs frais et de sucre, parfumée à la vanille. Sa cuisson doit se faire entre 69 °C et 85 °C pour qu’elle reste fluide. Une température plus élevée la … Lire la suite
