Crème de framboise : la recette au goût de fruit frais
La crème de framboise est la plus rapide des crèmes de fruits : vingt minutes en tout, sans bain-marie. La crème de framboise doit ce raccourci à une cuillerée de fécule de maïs, qui protège les jaunes d’œufs et permet de porter la crème à ébullition sans qu’ils grainent. Le fruit, lui, n’est jamais cuit … Lire la suite