Crème de grenade : le pomegranate curd au jus de grenade réduit
La crème de grenade, ou pomegranate curd, est une crème de garniture à base de jus de grenade réduit, de jaunes d’œufs, de sucre et de beurre, cuite au bain-marie. Comme tous les curds, la crème de grenade est une crème douce et lisse, à mi-chemin entre la confiture et la crème pâtissière. D’une belle … Lire la suite