Crème de mangue : le mango curd à la mangue, au citron vert et au beurre
La crème de mangue minute, ou mango curd, est une crème de garniture à base de purée de mangue, de sucre, de jus de citron vert, de jaunes d’œufs et de beurre. Sans lait ni amidon, la crème de mangue tire son épaisseur de la seule coagulation des jaunes, ce qui lui donne une texture … Lire la suite