La croustade aux pommes est un gâteau aux pommes originaire de la Gascogne constitué de très nombreuses et fines couches de pâte beurrée et sucrée, cuit au four puis agrémenté de feuilleté sucré. Traditionnellement, le mot de « croustade » est associé à une pâte feuilletée au beurre alors que celui de « tourtière » est réservé à la pâte étirée. … Lire la suite
La croustade est un dessert fait de deux pâtes feuilletées généralement fourrées aux pommes, aux pruneaux ou aux raisins secs macérés ou pas dans de l’eau-de-vie. Spécialité culinaire du Sud-Ouest (« crostada » en graphie occitane), elle est fourrée aux myrtilles sauvages en Ariège ou aux poires dans le Tarn. Une variante dite « croustade barcelonaise » … Lire la suite
La croustade québécoise aux pommes est un dessert composé d’une garniture de pommes, cassonade, jus de citron et cannelle, recouverte d’une croustade à base de flocons d’avoine, farine, cassonade et beurre. En français du Québec, le terme croustade est utilisé comme traduction de crumble. Cette spécialité québécoise, facile à préparer, croustillant et savoureuse, est idéale … Lire la suite
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