GOUGÈRES MAISON : la recette facile

Les gougères sont des spécialités bourguignonnes et franc-comtoises, faites de pâte à choux et de fromage, le fromage râpé étant mélangé à la pâte à choux encore tiède.

Si la pâte à choux semble apparaître au XVIe siècle grâce à l’influence de Catherine de Médicis, il est difficile de dater la naissance de la gougère bourguignonne traditionnelle.

Les gougères sont soit en forme de couronne, à découper en parts, ou en petits choux individuels.

On utilise généralement des fromages à pâte cuite comme le comté ou le gruyère.

Tous les ans, la fête de la gougère a lieu en mai à Flogny-la-Chapelle près d’Auxerre.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 45 min
Ingrédients : 6 personnes
4 œufs
150 g de gruyère râpé 
150 g de farine
80 g de beurre
1 pincée de muscade râpée
1,5 c.à c. de sel 
poivre

Préparation :

  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Dans une casserole, verser 25 cl d’eau, ajouter le beurre coupé en morceaux et le sel.
  • Porter à ébullition.
  • Mettre hors du feu, ajouter toute la farine préalablement tamisée.
  • Mélanger énergiquement et faire dessécher à feu doux durant 1min.
  • Laisser tiédir et incorporez les œufs un à un en mélangeant bien.
  • Ajouter le gruyère râpé, la muscade, le sel et le poivre.
  • Déposer la pâte à l’aide de 2 cuillères à café, en petits tas séparés, sur une plaque légèrement beurrée.
  • Enfourner durant 25 min environ.
  • Sortir et déguster chaud !

Ustensiles :