DESSERTS DE BOURGOGNE-FRANCHE-COMTÉ

L’extrême variété des terroirs de Bourgogne-Franche-Comté explique la diversité que présente la gastronomie régionale, qui peut se diviser en quelques grandes familles : les cuisines de Bourgogne, de Franche Comté, du Jura…

Nous avons retenu ci-dessous les recettes emblématiques de biscuits, gâteaux et entremets.

Les desserts de Bourgogne-Franche-Comté
Côte-d’Or
la cassissine
les gimblettes aux amandes
le pain d’épices de Dijon
les nonnettes de Dijon
la poire belle Dijonnaise
Nièvre
les croquets de Donzy
Saône-et-Loire
la tarte au quemeau
la corniotte de Louhans
les matafaims
Yonne
la flamusse aux pommes
le tartouillat aux pommes
le rigodon
le biscuit de Chablis
Doubs
le gâteau de ménage
la galette comtoise
la galette de goumeau

 

Citation sur la cuisine :

« La cuisine est l’art de comprendre le subtil mariage des aliments afin d’engendrer une odeur inoubliable. »

Gilbert Choulet

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