BAISERS DE DAMES (BACI DI DAMA): la recette facile

baci

Les « baisers de dame » ou « baci di dama » sont des biscuits originaires de la ville de Tortone dans le Piémont italien. Composés de deux morceaux de pâte, à base de beurre et de farines de noisettes d’amandes et de blé, liés par du chocolat rappelant deux lèvres, ils sont très appréciés dans toute l’Italie. Entre deux biscuits au beurre friables, une couche de chocolat rend la pâtisserie aux noisettes encore plus délicieuse. C’est un biscuit idéal à l’heure du thé ou pour accompagner le café.  

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 40 min
Ingrédients : 6 personnes
280 g de farine
120 g d’amandes en poudre
120 g de noisettes en poudre
200 g de beurre mou
200 g de sucre cristallisé
50 g de chocolat noir
50 g de chocolat blanc
1/2 c.à c. de sel

Préparation :

  • Mettre le beurre ramolli, la farine tamisée et le sucre dans un grand saladier Bien mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène
  • Ajouter le sucre cristallisé et les amandes et noisettes en poudre sans cesser de pétrir.
  • Mettre la pâte sur un plan de travail légèrement enfarinée. Pétrir avec les mains en essayant de rendre la pâte compacte.
  • Former de petites boules en nombre pair à partir de portions identiques.
  • Mettre au réfrigérateur pour les faire refroidir.
  • Sortir et déposer sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four à 160°C.
  • Enfourner durant 25 min, si possible en mode ventilé.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Faire fondre le chocolat noir et le chocolat blanc au bain-marie dans deux récipients différents.
  • Verser un peu de chocolat sur la base aplatie d’un biscuit, puis poser par dessus un autre biscuit. Répéter l’opération en alternant les deux types de chocolat jusqu’à épuisement des biscuits.
  • Laisser refroidir et déguster !

Ustensiles :