TOURTE DES PYRÉNÉES : la recette facile

La tourte des Pyrénées est un gâteau en forme de brioche dentelée. Elle est composée de farine, d’œufs, de beurre, de sucre et de levure. A cette pâte, il est éventuellement ajouté des arômes, alcools ou parfums. 

Spécialité des Hautes-Pyrénées (Tarbes et alentours aussi appelée région de Bigorre), se déclinant en autant de recettes que de villages, elle était réalisée autrefois à l’occasion de fêtes de mariages ou de communions.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 55 min
Temps de repos : –
Temps total : 1h 15 min
Ingrédients : 6 personnes
250 g de farine
175 g de sucre en poudre
4 œufs
150 g de beurre
1 sachet de levure chimique
2 sachets de sucre vanillé
5 ml de rhum

Préparation :

  • Séparer les blancs des jaunes d’oeufs dans deux bols différents.
  • Battre les jaunes d’oeuf avec le sucre en poudre jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
  • Ajouter le sucre vanillé, la levure, le beurre fondu froid et enfin la farine.
  • Bien mélanger le tout.
  • Monter les blancs d’oeuf en neige avec une pincée de sel.
  • Incorporer délicatement à la préparation des jaunes d’oeuf. Ajouter le rhum.
  • Beurrer et fariner un moule à bords hauts de type moule à brioche et y verser la préparation.
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Enfourner durant 50 à 55 min.
  • Sortir et laisser refroidir avant de démouler.
  • Servir avec une crème anglaise ou une crème glacée à la vanille.
  • Déguster !