MOUSSE ANANAS AU MASCARPONE : la recette facile

 

La mousse ananas au mascarpone est un dessert composé d’une mousse au mascarpone et à la purée d’ananas, garnie de dés d’ananas cuits.

C’est un dessert idéal pour les collations de la journée. 

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 50 min
Temps total :
Ingrédients : 5/6 personnes
1 gros ananas frais
250 g de mascarpone
3  œufs
20 cl de crème fraîche épaisse
80 g de sucre en poudre + 45 g de sucre de canne
1 sachet de sucre vanillé
1 anis étoilé
beurre doux

Préparation de l’ananas :

  • Préparer l’ananas de sorte à en isoler la pulpe (enlever le coeur et les yeux).
  • Couper la pulpe en dés. En mixer la moitié en purée.
  • Mettre cette purée dans une casserole avec la moitié du sucre de canne et l’anis étoilé. Porter à ébullition.
  • Réduire à feu doux durant 5 min.
  • Eteindre et laisser refroidir hors du feu.
  • Enlever l’anis étoilé.
  • Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle.
  • Une fois chaude, ajouter les dés d’ananas restants et faire cuire 3 min à feu moyen en évitant de faire noircir le beurre.
  • Ajouter l’autre moitié de sucre de canne et mélanger.
  • Laisser encore 5 min à feu doux-moyen en remuant de temps en temps.

Préparation de la crème au mascarpone :

  • Mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange crémeux de couleur pale.
  • Sans cesser de fouetter, incorporer le mascarpone et la crème fraîche.

Assemblage :

  • Mélanger la purée d’ananas à la crème.
  • Y ajouter les blancs d’œufs montés en neige et mélanger délicatement.
  • Remplir les ramequins de crème et ajouter les cubes d’ananas sur le dessus.
  • Mettre au réfrigérateur entre 2 et 3h.
  • Servir et déguster !