MOUSSE PRALINÉ MINUTE : la recette facile

La mousse praliné minute est un entremets à base crème pâtissière, de beurre pommade et de praliné.

Facile et rapide à préparer, elle peut être consommée seule ou accompagnée de biscuits secs.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson :
Temps total :  15 min
Ingrédients : 6 personnes
3 œufs
80 g de sucre
15 g de farine
110 g de beurre pommade
110 g de praliné
25 cl de lait

Préparation de la crème pâtissière :

  • Mélanger les jaunes d’oeufs avec la moitié du sucre.
  • Battre jusqu’à ce que le mélange commence à blanchir.
  • Ajouter la farine et mélanger le tout.
  • Verser le lait dans une casserole.
  • Ajouter le restant de sucre.
  • Faire chauffer le mélange lait-sucre durant 3 à 4 min.
  • Ajouter le mélange farine, sucre et œufs au lait sucré.
  • Mélanger au fouet jusqu’à ébullition de manière à obtenir une crème épaisse.
  • Arrêter la cuisson, filmer et laisser refroidir la crème au réfrigérateur.
  • Verser la crème refroidie dans un bol.
  • Fouetter durant quelques minutes et mettre de côté.

Préparation du mélange beurre-praliné : 

  • Mettre le beurre pommade (beurre sorti du réfrigérateur, coupé en petits morceaux, laissé à température ambiante 30 min avant utilisation, travaillé énergiquement à la spatule jusqu’à ce que la texture devienne aussi souple que celle d’une pommade) et le praliné dans un bol.
  • Mélanger le tout.

Assemblage :

  • Intégrer progressivement la crème pâtissière au mélange beurre-praliné jusqu’à l’obtention d’un mélange ferme et onctueux.