La mousse à la banane au mascarpone est un dessert à la cuillère onctueux, à base de bananes bien mûres, de mascarpone, de crème fouettée et d’une pointe de cannelle. Sans cuisson et prête en 20 minutes, la mousse à la banane au mascarpone est le dessert improvisé par excellence. Fraîche et légère malgré sa gourmandise, la mousse à la banane au mascarpone se sert en verrines, décorée de menthe.
Vous aimez les mousses au mascarpone ? Découvrez la mousse à l’ananas au mascarpone.
Fiche technique
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 2 h au réfrigérateur |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 20 min + 2 h de repos |
| Ingrédients : 6 personnes |
Ingrédients de la mousse à la banane au mascarpone
| 3 bananes bien mûres |
| 80 g de sucre glace |
| 200 g de mascarpone |
| 100 ml de crème fraîche liquide entière, bien froide |
| 1/2 c. à c. de cannelle |
| 30 ml de jus de citron |
| Quelques feuilles de menthe |
| 1 banane pour le décor (facultatif) |
Préparation de la mousse à la banane au mascarpone
- Éplucher les bananes et les écraser à la fourchette.
- Mixer rapidement en ajoutant le jus de citron, qui évite au fruit de noircir.
- Ajouter le sucre glace et la cannelle, puis mélanger.
- Transvaser dans un grand bol et ajouter le mascarpone.
- Travailler au fouet jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Monter la crème bien froide en chantilly, puis l’incorporer délicatement à la préparation, en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas la faire retomber.
- Répartir la mousse dans six verrines.
- Réserver au moins 2 h au réfrigérateur.
- Décorer de feuilles de menthe et de rondelles de banane au moment de servir.
Astuces pour réussir ce dessert
- Choisissez des bananes bien mûres, tachetées : elles sont plus sucrées et plus parfumées.
- Le jus de citron est indispensable : il empêche la banane de brunir et relève le goût.
- Utilisez une crème liquide entière (30% de matière grasse minimum), bien froide, pour qu’elle monte.
- Ajoutez les rondelles de banane du décor juste avant de servir, sans quoi elles noircissent.
- Ce dessert se déguste dans les 24 heures.
Questions fréquentes
Peut-on préparer la mousse à la banane au mascarpone à l’avance ?
Oui, elle a même besoin de 2 h au frais pour prendre. Préparez-la le matin pour le soir, mais consommez-la dans les 24 heures.
Comment éviter que la banane noircisse ?
Le jus de citron mélangé à la purée de bananes suffit. Pour le décor, coupez les rondelles au dernier moment.
Peut-on remplacer la crème fouettée ?
Vous pouvez augmenter la part de mascarpone, mais la mousse sera plus dense et moins aérienne.
Avec quoi remplacer la cannelle ?
Par de la vanille, ou une pointe de rhum pour une version plus adulte.
Citation sur la cuisine :
La découverte d’un mets nouveau fait plus pour le bonheur du genre humain que la découverte d’une étoile.
Jean Anthelme Brillat-Savarin
Recette à imprimer :
Mousse à la banane au mascarpone
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Éplucher les bananes et les écraser à la fourchette.Mixer rapidement en ajoutant le jus de citron, qui évite au fruit de noircir.
- Ajouter le sucre glace et la cannelle, puis mélanger.
- Transvaser dans un grand bol et ajouter le mascarpone.
- Travailler au fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Monter la crème bien froide en chantilly, puis l'incorporer délicatement à la préparation, en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas la faire retomber.
- Répartir la mousse dans six verrines.
- Réserver au moins 2 h au réfrigérateur.
- Décorer de feuilles de menthe et de rondelles de banane au moment de servir.