SHARLOTKA, GÂTEAU AUX POMMES RUSSE : la recette facile

La Sharlotka (ou Charlotte russe) est un gâteau à base faine, sucre, oeufs, pommes, citron, cannelle et levure.

La Charlotte russe est un dessert inventé au début du XIXème siècle par Marie-Antoine Carême en l’ honneur de la princesse Charlotte, mère de George IV, et du tsar Alexandre I.  Il s’agissait alors d’un dessert froid à base de crème bavaroise et de doigts de dame.

La sharlotka russe s’est transformé peu à peu en gâteau aux pommes constitué d’un biscuit éponge et garni de tranches de pommes. Très populaire en Russie, facile à préparer avec des ingrédients de base, ce gâteau aux pommes est très faible en calories, car sans beurre.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 55 min
Ingrédients : 6 personnes
3 œufs
120 g de sucre
130 g de farine
3 grosses pommes
1 c. à s. de rhum
1 c. à c. de cannelle
1 pincée de sel
1 zeste de citron
1/2 c. à c. de levure chimique
1 c. à s. de sucre granulé

Préparation :

  • Laver, peler les pommes et couper en rondelles.
  • Mettre dans une assiette avec 1 c. à s. de sucre, 1/2 c. à c. de cannelle, le zeste de citron râpé et quelques gouttes de jus de citron et de rhum.
  • Préchauffer le four à 180° C et tapisser un moule de 22 cm de papier sulfurisé légèrement humide.
  • Dans un bol, tamiser la farine avec la levure chimique, la cannelle, le sel, la muscade.
  • Dans un autre bol, fouetter les œufs avec le sucre restant durant environ 5 min jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
  • Ajouter petit à petit le mélange de farine- levure aux œufs en remuant de haut en bas pour ne pas former de grumeaux.
  • Verser les pommes tranchées dans le moule et recouvrir de pâte.
  • Saupoudrer 1 c. à s. de sucre granulé et un peu de cannelle sur la surface.
  • Préchauffer le four à 180° C.
  • Enfourner durant environ 30 min.
  • Faire le test du cure-dent.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Servir seul ou accompagné d’une boule de glace vanille et de chantilly.
  • Déguster !