GÂTEAU AUX POMMES POLONAIS (SZARLOTKA) : la recette facile

Le gâteau aux pommes polonais (ou szarlotka) est un gâteau composée d’une base plus ou moins épaisse et d’une garniture de pommes, coupées en très petits morceaux. Cette dernière est parfois également recouverte de pâte (façon scramble) ou d’une fine couche de meringue.

Facile à préparer à la fois croustillant et moelleux, il est idéal pour les collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 30 min
Temps de cuisson : 50 min
Temps total : 1 h 50 min
Ingrédients : 6 personnes
Pâte :
150 g de beurre
300 g de farine 
5 g de levure chimique
100 g de sucre en poudre
3 jaunes d’oeufs
1 pincée de sel
Garniture et finition :
4 pommes
75 g de sucre
2g de confiture ou marmelade d’abricot
3 g de cannelle
glace vanille (accompagnement en option)

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180 ° C.
  • Couper le beurre en petits morceaux dans un bol. Tamiser la farine et la levure  dans un grand bol.
  • Ajouter le sucre, une pincée de sel, les jaunes d’œufs et le beurre ramolli et mélanger avec une cuillère en bois pour former un crumble.
  • Verser la moitié de la pâte dans un bol et couvrir de film plastique.
  • Pétrir le restant de la pâte en une boule compacte.
  • Envelopper la pâte dans du film plastique et laisser reposer les deux mélanges au réfrigérateur durant 30 min.
  • Laver, éplucher les pommes, enlever les cœurs et couper en petits morceaux. Faire chauffer dans une poêle avec le sucre et la marmelade.
  • Faire cuire 1 min à feu vif, réduire sur feu doux et cuire 5 min en remuant régulièrement. Ajouter la cannelle. Sortir du feu et laisser refroidir.
  • Tapisser uniformément le moule de 23 cm de diamètre beurré et muni de papier sulfurisé avec la pâte compacte, en appuyant avec les doigts.
  • Enfourner durant 15 min.
  • Verser le mélange de pommes sur la base cuite. 
  • Répartir la pâte de crumble uniformément sur le mélange de pommes. 
  • Enfourner 25 à 30 min jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée. Sortir et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !