PAIN PITA MAISON : la recette facile

Le pita ou pain pita, aussi appelé « pain libanais », « pain syrien » ou « pain turc », désigne un pain peu épais de forme ronde originaire du Moyen-Orient et consommé couramment en Europe du Sud-Est et au Moyen-Orient.

Le terme pita est probablement dérivé du grec ancien pēktos, qui veut dire « solide » ou « coagulé, grumeaux ».

Ce pain est servi en accompagnement pour attraper les aliments, ou former un sandwich (kebab, gyros, falafel,…).

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 35 min
Temps de repos : 3 h 15 min
Temps de cuisson : 6 min
Temps total : 41 min + 3h 15 min (repos)
Ingrédients : 10 à 12 pains pita
1 sachet de levure sèche instantanée
125 ml d’eau tiède 
10 g de beurre fondu
500 g de farine
6 g de sel
1 c. à c. de sucre en poudre
250 ml d’eau tiède

Préparation :

  • Dissoudre la levure dans 125 ml d’eau tiède.
  • Ajouter le sucre et remuer jusqu’à complète dissolution.
  • Laisser reposer 10 à 15 min.
  • Mélanger la farine et le sel dans un grand bol.
  • Faites une fontaine au centre et y verser la levure délayée.
  • Ajouter lentement 250 ml d’eau tiède et remuer avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte devienne élastique.
  • Placer la pâte sur un plan de travail fariné et pétrir durant 10 à 15 min jusqu’à ce que la pâte ne soit plus collante et devienne lisse et élastique.
  • Enduire un grand bol de beurre et y déposer la pâte.
  • Retourner la pâte pour qu’elle s’imprègne de beurre.
  • Laisser reposer dans un endroit chaud durant environ 3 h jusqu’à ce que la pâte double de taille.
  • Dérouler en forme de corde et couper 10 à 12 petits morceaux.
  • Former des boules et placer sur un plan de travail fariné. Laisser reposer à couvert durant 10 min.
  • Préchauffer le four (statique) à 260°C avec la plaque à pâtisserie.
  • Étaler chaque boule de pâte au rouleau à pâtisserie en disques d’environ 15 cm de diamètre et 1 cm d’épaisseur.
  • Enfourner chaque disque durant 4 min jusqu’à ce que le pain gonfle.
  • Retourner et cuire 2 min.
  • Retirer chaque pain pita sur la plaque à pâtisserie et enfourner de nouvelles pitas supplémentaires.
  • Avec une spatule, appuyer doucement sur chaque pain pita et mettre immédiatement dans un sac plastique de stockage.
  • Déguster !