Le gâteau au mascarpone à la noix de coco est un gâteau à base de farine, d’œufs, de sucre, de poudre de noix de coco, de mascarpone et de chocolat blanc. Ce gâteau au mascarpone à la noix de coco doit son moelleux à l’alliance du mascarpone, de la noix de coco et du chocolat blanc. Cette recette de gâteau au mascarpone à la noix de coco se prépare en un seul moule, sans façonnage particulier.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 50 min |
| Pour : 6 personnes |
| 3 œufs |
| 160 g de sucre |
| 150 g de poudre de noix de coco |
| 120 g de farine |
| 1 sachet de levure chimique |
| 250 g de mascarpone |
| 100 g de pépites de chocolat blanc (ou 100 ml de lait) |
Préparation du gâteau au mascarpone à la noix de coco, étape par étape
- Mettez le sucre et les œufs dans un bol.
- Travaillez au fouet électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange gonflé et de couleur claire.
- Ajoutez le mascarpone tout en continuant à mélanger au fouet.
- Ajoutez la poudre de noix de coco et la farine tamisée avec la levure chimique, et mélangez bien le tout.
- Hachez le chocolat blanc et incorporez-le à la pâte.
- Versez la pâte dans un moule de 20 à 22 cm de diamètre, beurré et fariné.
- Préchauffez le four en mode statique à 180 °C.
- Enfournez environ 30 à 35 minutes.
- Sortez et laissez refroidir avant de démouler.
- Saupoudrez de sucre glace et servez.
- Dégustez !
Conseils pour réussir son gâteau au mascarpone à la noix de coco
- Congelez quelques minutes le chocolat blanc avant de le hacher : il se coupe plus proprement et fond moins vite entre les doigts.
- Pas de chocolat blanc sous la main ? Remplacez-le par 100 ml de lait, comme indiqué dans la recette.
- Le test du cure-dent permet de vérifier la cuisson : il doit ressortir sec du centre du gâteau.
- Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur, du fait du mascarpone.
Variantes à la noix de coco et au mascarpone
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Questions fréquentes
Peut-on remplacer le chocolat blanc par du lait ?
Oui, 100 ml de lait peuvent remplacer les pépites de chocolat blanc, pour une version un peu moins sucrée et sans morceaux de chocolat.
Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?
Oui, il se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur en raison du mascarpone, ce qui en fait une bonne option à préparer la veille.
Peut-on congeler ce gâteau au mascarpone à la noix de coco ?
Oui, une fois refroidi, il se congèle bien en parts jusqu’à 2 mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le déguster.
Pourquoi utiliser de la poudre de noix de coco plutôt que des copeaux ?
La poudre de noix de coco s’incorpore plus finement à la pâte et répartit le goût de façon homogène, sans morceaux qui pourraient dessécher le gâteau.
Citation sur la cuisine :
« Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un cœur large. »
Paul Gauguin, lettre à Émile Schuffenecker, 14 août 1888
Recette à imprimer :
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Mettez le sucre et les œufs dans un bol.
- Travaillez au fouet électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange gonflé et de couleur claire.
- Ajoutez le mascarpone tout en continuant à mélanger au fouet.
- Ajoutez la poudre de noix de coco et la farine tamisée avec la levure chimique, et mélangez bien le tout.
- Hachez le chocolat blanc et incorporez-le à la pâte.
- Versez la pâte dans un moule de 20 à 22 cm de diamètre, beurré et fariné.
- Préchauffez le four en mode statique à 180 °C.
- Enfournez environ 30 à 35 minutes.
- Sortez et laissez refroidir avant de démouler.
- Saupoudrez de sucre glace et servez.
- Dégustez !