OMELETTE SUCRÉE DE LA VALLÉE D’AUGE : la recette facile

Contrairement aux omelettes classiques servies en plat principal, l’omelette de la Vallée d’Auge, dessert traditionnel normand,  est sucrée, riche en crème et garnie de pommes. Elle est flambée de Calvados avant d’être servie encore chaude.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 5 min
Temps total : 15 min
Ingrédients : 4 personnes
8 œufs
3 pommes reinette
50 g de beurre
50 ml de crème fraîche
25 g de sucre en poudre
15 g de sucre glace
30 ml de Calvados
Sel et poivre

Préparation :

  • Laver, peler les pommes et couper en petits dés en prenant soin d’enlever le trognon.
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre et y faire dorer les pommes.
  • Ajouter le sucre et faire caraméliser durant quelques minutes.
  • Hors du feu, ajouter la crème fraîche et laisser refroidir.
  • Casser les œufs dans un bol et les fouetter. Ajouter le sucre en poudre.
  • Faire cuire à feu moyen dans une poêle beurrée 1/4 de la pâte.
  • Une fois l’omelette cuite,  garnir avec 1/4 des pommes.
  • Replier les bords et saupoudrer de sucre glace.
  • verser un peu de Calvados sur l’omelette et flamber.
  • Servir immédiatement.
  • Réitérer l’opération pour les trois omelettes restantes.
  • Déguster !

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