BISCUITS DE FAMILLE : la recette facile

Les biscuits de famille sont des biscuits italiens à base de farine, beurre, sucre glace, bicarbonate de soude, sel, vanille et lait demi-écrémé.

Dans son ouvrage le plus célèbre, La science de la cuisine et l’art de bien manger (1891), Pellegrino Artusi, chantre de la cuisine nationale italienne, a rapporté la recette de ces biscuits parfaits pour les enfants et les intolérants aux œufs, « biscuits bon marché, faciles à faire et non sans mérite, car ils peuvent servir à la fois pour le thé et pour tout autre liquide, trempés d’émerveillement ».

La recette qui suit s’en inspire grandement.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 15 min
Temps total : 45 min
Ingrédients : 6 personnes
250 g de farine
50 g de beurre
50 g de sucre glace
5 g de bicarbonate de soude ou de levure
1 pincée de sel
extrait de vanille
100 ml de lait demi-écrémé

Préparation :

  • Mettre la farine, le sucre glace, le bicarbonate de soude, le sel, le beurre ramolli, l’extrait naturel de vanille dans un bol.
  • Bien mélanger les ingrédients. Ajouter le lait et mélanger.
  • Travailler la pâte durant 10 à 15 min jusqu’à ce qu’elle soit douce et lisse.
  • Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une feuille fine.
  • Couper les biscuits sous forme de rectangles et décorer.
  • Placer les biscuits sur une plaque de pâtisserie munie de papier sulfurisé.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
  • Enfourner durant environ 15 min.
  • Saupoudrer de sucre glace.
  • Servir et déguster.
  • Conserver dans une boîte en fer blanc.