CRÈME PÂTISSIÈRE SALÉE 10 MINUTES

La crème pâtissière salée est une crème à base de lait, crème, jaunes d’oeufs, parmesan, amidon de riz et maïs, beurre, noix de muscade et sel.

Facile et rapide à réaliser, douce et veloutée, elle est idéale pour garnir des choux ou des tartes salées.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 20 min
Ingrédients : environ 375 g de crème
200 ml de lait
50 g de crème
60 g de jaunes d’oeufs (environ 3 oeufs)
50 g de parmesan
10 g d’amidon de riz
10 g d’amidon de maïs
20 g de beurre
noix de muscade
1 pincée de sel

Préparation :

  • Porter le lait à ébullition dans une casserole.
  • Dans un bol, mélanger l’amidon de riz, l’amidon de maïs, le parmesan, le sel et la noix de muscade.
  • Ajouter la crème froide et mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  • Dès que le lait arrive à ébullition, verser le mélange d’amidon et mélanger au fouet durant quelques minutes.
  • Lorsque la crème a épaissi, ajouter les jaunes d’oeufs et mélanger énergiquement durant 1 min de plus.
  • Sortir du feu et ajouter le beurre.
  • Utiliser immédiatement ou conserver au réfrigérateur dans un bol recouvert de film plastique.
  • Déguster !