COURGETTES FARCIES AUX AUBERGINES ET AU CRUMBLE DE PAIN

Les courgettes farcies aux aubergines et au crumble de pain sont une préparation à base de courgettes, aubergines, oignon, pain, ail, huile d’olive, romarin, parmesan et origan.

Faciles à préparer, croustillantes et savoureuses, elles sont idéales en entrée ou en plat accompagné d’une salade verte.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 45 min
Temps total : 1 h 10 min
Ingrédients : 6 personnes
500 g de courgettes 
400 g d’aubergines 
50 g d’oignon
25 g de pain
1 gousse d’ail
huile d’olive
sel, poivre
1 branche de romarin frais
60 g de parmesan en grains
2 pincées d’origan

Préparation :

  • Laver, nettoyer et couper les courgettes en deux sur la longueur et en deux.
  • Enlever la pulpe des courgettes avec une cuillère. Faire bouillir à l’eau durant 5 min. Laisser égoutter et refroidir.
  • Laver et couper les aubergines en petits dés.
  • Faire sauter à la poêle durant environ 10 min avec un filet d’huile, l’ail, l’oignon et le romarin. Saler et poivrer. Une fois cuites, mettre de côté et laisser refroidir.
  • Dans un bol, mélanger les dés d’aubergines avec le parmesan et l’origan.
  • Couper le pain en petits dés. Faire chauffer un filet d’huile dans une poêle, ajoutes les dés de pain et faire dorer en remuant sans cesse.
  • Égoutter sur du papier absorbant.
  • Remplir courgette avec la farce d’aubergines.
  • Disposer dans un plat allant au four légèrement huilé.
  • Saupoudrer avec la mie croquante.
  • Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
  • Enfourner durant 25 min pour faire gratiner la préparation.
  • Sortir du four et laissez tiédir avant de servir.
  • Déguster !