Cake aux noix et bananes : la recette moelleuse façon banana bread

Le cake aux noix et bananes est un cake moelleux à base de farine, de beurre, de sucre roux, de noix, de bananes bien mûres, d’œufs, de sucre vanillé et de levure chimique. Facile et rapide à préparer, ce cake aux noix et bananes séduit par son parfum, à mi-chemin entre le gâteau du goûter et le banana bread. On sert le cake aux noix et bananes en collation ou au petit déjeuner, nature ou légèrement toasté.

La banane bien mûre est la clé : plus elle est tachetée, plus elle sucre et parfume naturellement la pâte. Les noix concassées, elles, apportent le croquant qui équilibre le moelleux du cake.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : aucun

Temps de cuisson : 45 min

Temps total : 1 h

Ingrédients : 6 personnes

220 g de farine

100 g de beurre ramolli

100 g de sucre roux

100 g de noix

3 bananes mûres

2 œufs

1/2 cuillère à soupe de sucre vanillé

1 cuillère à soupe de levure chimique

Préparation du cake aux noix et bananes

• Concasser grossièrement les noix au couteau.
• Dans un grand bol, travailler le beurre ramolli avec le sucre roux et le sucre vanillé jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
• Ajouter les œufs battus et mélanger.
• Incorporer les bananes écrasées à la fourchette et bien mélanger.
• Verser petit à petit la farine mélangée à la levure chimique, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Ajouter les noix concassées et mélanger de nouveau.
• Verser dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
• Préchauffer le four en mode statique à 180 °C.
• Enfourner environ 45 min.
• Vérifier la cuisson avec le test du cure-dent : il doit ressortir sec du centre du cake.
• Laisser tiédir dans le moule, puis démouler sur une grille.
• Laisser refroidir complètement avant de déguster.

Le secret d’un cake bien moelleux

Tout le moelleux vient des bananes. Riches en eau et en sucre, elles remplacent une partie du gras et gardent le cake tendre plusieurs jours. Choisissez-les très mûres, presque noires : elles s’écrasent mieux et libèrent tout leur parfum. Le sucre roux, plus humide que le sucre blanc, renforce cette texture fondante, tandis que les noix apportent le contraste croquant.

Conseils et variantes

• Bananes : plus elles sont mûres et tachetées, plus le cake sera parfumé et sucré.
• Noix : remplacez-les par des noix de pécan, des noisettes ou un mélange.
• Gourmandise : ajoutez une poignée de pépites de chocolat pour une version choco-banane.
• Épices : une pointe de cannelle ou de vanille renforce le côté réconfortant.
• Dans le même esprit du goûter, découvrez aussi notre banana bread.

Conservation du cake aux noix et bananes

• Le cake aux noix et bananes se conserve 3 à 4 jours, emballé dans du film ou une boîte hermétique.
• Il est encore meilleur le lendemain, quand les arômes se sont diffusés.
• Il se congèle très bien, entier ou en tranches, jusqu’à 2 mois.

Questions fréquentes

Quelles bananes utiliser pour le cake aux noix et bananes ?

Des bananes très mûres, à la peau bien tachetée, voire noire. Elles sont plus sucrées, plus parfumées et s’écrasent facilement, ce qui rend la pâte plus moelleuse.

Peut-on faire ce cake sans beurre ?

Oui : remplacez le beurre par la même quantité d’huile neutre ou de purée de banane supplémentaire pour une version plus légère, au moelleux légèrement différent.

Comment obtenir un cake bien moelleux ?

Utilisez des bananes très mûres, ne dessèchez pas la cuisson (sortez le cake dès que le cure-dent ressort sec) et laissez-le refroidir emballé pour conserver l’humidité.

Combien de temps se conserve le cake aux noix et bananes ?

Trois à quatre jours à température ambiante, bien emballé. Il se congèle aussi jusqu’à deux mois, entier ou tranché.

Citation sur la cuisine :

« La cuisine, c’est le souvenir. »

Georges Simenon

Recette à imprimer :