FANTAISIES DE BOURGOGNE

Les fantaisies sont des beignets à base de farine, sucre, beurre, crème fraîche, œufs, eau de fleur d’oranger, levure, huile, eau et sel.

Faciles à préparer, particulièrement moelleuses et parfumées, ces beignets originaires de Dijon et sa région sont parfaits lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 3 h
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 25 min
Ingrédients : 40 min + 3 h (repos)
500 g de farine
150 g de sucre
100 g de beurre ramolli
45 g de crème fraîche
4 œufs
30 ml d’eau de fleur d’oranger
1 sachet de levure chimique (ou 1/2 cube de levure de boulanger)
40 ml d’huile
70 ml d’eau
1 pincée de sel

Préparation :

  • Sortir le beurre 30 min avant, couper en morceaux et réduire en pommade.
  • Dans un bol, mélanger les œufs avec la pincée de sel, puis ajouter le sucre. Battre 5 à 10 min.
  • Ajouter la crème fraiche, l’huile, le beurre pommade, l’eau et l’eau de fleur d’oranger. Travailler jusqu’à obtenir une pâte liquide homogène.
  • Ajouter la levure et de la farine et travailler jusqu’à l’obtention d’une boule. Pétrir un peu à la main.
  • Mettre dans un bol, couvrir d’un linge et laisser reposer dans une pièce chaude durant 2 à 3 h.
  • Étendre au rouleau à pâtisserie sur 3 à 4 min d’épaisseur et découper des formes à la roulette.
  • Faire dorer dans un bain d’huile chaude.
  • Sortir et déposer sur du papier absorbant.
  • Saupoudrer éventuellement de sucre glace.
  • Servir froides et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Aimer la cuisine d’un pays, c’est déjà aimer le pays. »

Jean Giono