Les forêts noires individuelles sont de petits gâteaux au cacao cuits au micro-ondes, garnis de crème aigre sucrée et de cerises, puis décorés de chocolat râpé. Sans four ni génoise à surveiller, les forêts noires individuelles se préparent en 15 minutes et cuisent en quelques minutes seulement. Après un repos au frais, les forêts noires individuelles se servent comme des forêts noires en miniature, une pour deux personnes.
Le gâteau, à base d’huile et de lait, reste moelleux même cuit au micro-ondes. Pour la version d’origine, voyez notre forêt noire traditionnelle.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 3 h 15 min |
| Temps de cuisson : 7 min |
| Temps total : 3 h 37 min |
| Ingrédients : 2 forêts noires individuelles (4 personnes) |
| Pour les gâteaux au cacao : |
| 2 œufs |
| 120 g de sucre |
| 60 g de cacao en poudre |
| 30 g d’amidon de maïs |
| 90 g de farine |
| 10 g de levure chimique |
| 90 ml d’huile neutre |
| 150 ml de lait |
| Pour la crème : |
| 200 ml de crème aigre |
| 75 g de sucre |
| Pour le décor : |
| 200 g de cerises dénoyautées |
| 50 g de chocolat râpé |
Préparation des gâteaux au cacao
- Mélanger les œufs et le sucre dans un bol.
- Ajouter le cacao et mélanger.
- Incorporer l’amidon de maïs, la farine et la levure.
- Ajouter l’huile et le lait, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Verser la moitié de la pâte dans un bol légèrement huilé de 12 à 15 cm de diamètre, allant au micro-ondes.
- Cuire 3 min 30 à puissance maximale (800 à 900 W) : le dessus doit être pris et ne plus coller au doigt.
- Démouler sur une grille et recommencer avec le reste de la pâte.
- Laisser refroidir 15 min.
Montage des forêts noires individuelles
- Battre la crème aigre avec le sucre jusqu’à obtenir une crème épaisse et lisse.
- Couper les cerises en deux.
- Trancher chaque gâteau en deux dans l’épaisseur.
- Étaler une couche de crème sur le premier disque et ajouter des demi-cerises.
- Poser le second disque, le couvrir de crème et disposer le reste des cerises sur le dessus.
- Parsemer de chocolat râpé.
- Réserver 3 h au réfrigérateur avant de servir.
Pourquoi les forêts noires individuelles cuisent si vite
Le four à micro-ondes ne chauffe pas l’air comme un four classique : ses ondes agitent les molécules d’eau contenues dans la pâte, qui chauffe dans toute son épaisseur en même temps. L’eau se transforme en vapeur et, avec la levure, fait gonfler le gâteau en quelques minutes. La surface ne dépasse guère 100 °C, ce qui explique qu’un gâteau au micro-ondes ne dore pas et ne forme pas de croûte : un défaut pour un cake, un atout pour des forêts noires, puisque la crème et le chocolat râpé recouvrent tout.
Cet appareil est né d’un hasard. En 1945, l’ingénieur américain Percy Spencer, qui travaillait sur les radars chez Raytheon, remarqua qu’une barre chocolatée avait fondu dans sa poche près d’un magnétron en fonctionnement. Le brevet suit la même année, et Raytheon commercialise en 1947 le premier four, le Radarange, une machine de près de 1,80 m et de 340 kg. Il faudra attendre la miniaturisation des années 1960 et 1970 pour qu’il entre dans les cuisines. D’autres recettes en profitent, comme notre génoise 15 minutes au micro-ondes ou notre chocolatine au micro-ondes.
Comment servir les forêts noires individuelles
Chaque gâteau se coupe en deux parts, ce qui permet de servir quatre personnes avec deux forêts noires individuelles. Pour un dessert plus festif, on peut ajouter une rosace de chantilly et une cerise entière sur le dessus, ou quelques copeaux de chocolat noir à la place du chocolat râpé. Servies bien fraîches, elles accompagnent un café ou terminent un repas léger. Pour une présentation en verrine, il suffit d’émietter le gâteau et d’alterner miettes, crème et cerises dans des verres.
Conseils pour réussir
- Adapter le temps à la puissance de votre appareil : au-delà de 900 W, commencer par 3 min et prolonger par tranches de 15 secondes.
- Éviter de trop cuire : un gâteau au micro-ondes trop cuit devient caoutchouteux.
- Choisir un bol à bords droits pour obtenir des disques réguliers.
- Attendre que les gâteaux soient froids avant de les garnir, sinon la crème coule.
- Utiliser des griottes au sirop bien égouttées si les cerises fraîches ne sont pas de saison.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer la crème aigre ?
Oui, par une crème fraîche épaisse ou une chantilly. La crème aigre apporte une pointe d’acidité qui équilibre le sucre.
Peut-on les cuire au four ?
Oui, 20 à 25 min à 180 °C dans deux petits moules beurrés.
Peut-on ajouter du kirsch ?
Oui, imbiber les disques de quelques gouttes de kirsch mélangées à un peu de sirop de cerises.
Combien de temps se conservent-elles ?
24 h au réfrigérateur, filmées.
Citation sur la cuisine :
« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »
Jean-François Piège
Recette à imprimer :
Forêts noires individuelles
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Gâteaux en cacao :Mélanger les œufs et le sucre dans un bol.Ajouter le cacao et mélanger.Incorporer la fécule de maïs, la farine et la levure.Ajouter l’huile et le lait, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.Verser la moitié de la pâte dans un bol légèrement huilé de 12 à 15 cm de diamètre, allant au micro-ondes.Cuire 3 min 30 à puissance maximale (800 à 900 W) : le dessus doit être pris et ne plus coller au doigt.Démouler sur une grille et recommencer avec le reste de la pâte.Laisser refroidir 15 min.
- Montage des forêts noires :Battre la crème aigre avec le sucre jusqu’à obtenir une crème épaisse et lisse.Couper les cerises en deux.Trancher chaque gâteau en deux dans l’épaisseur.Étaler une couche de crème sur le premier disque et ajouter des demi-cerises.Poser le second disque, le couvrir de crème et disposer le reste des cerises sur le dessus.Parsemer de chocolat râpé.Réserver 3 h au réfrigérateur avant de servir.