SOURIS D’AGNEAU GRAND-MÈRE

La souris d’agneau grand-mère est un plats à base de souris d’ageau, oignons, miel, thym, romarin, huile d’olive et eau.

La souris d’agneau est un morceau de viande constitué par le muscle qui entoure le tibia de la patte arrière de l’agneau, en bas de la cuisse (le gigot). La forme ovale de ce muscle explique sa dénomination de « souris ». La chair en est moelleuse et elle se cuisine en sauce ou en rôti.

Facile à préparer, fondante et savoureuse, elle est parfaote lors des repas accompagnée de légumes.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 2 h
Temps total : 2 h 15 min
Ingrédients : 4/6 personnes
8 souris d’agneau
2 oignons
2 c. à s. de miel
2 c. à s. de thym
2 c. à s. de romarin
huile d’olive
225 ml d’eau

Préparation :

  • Peler les oignons et émincer.
  • Faire revenir les oignons dans un faitout avec de l’huile d’olive.
  • Ajoute’ les souris d’agneau et faire dorer de tous les côtés.
  • Baisser le feu, ajouter le miel, remuer et ajouter les herbes. Mélanger.
  • Verser l’eau, couvrir et laisser mijoter à feu doux durannt 1 h 45 min à 2 h.
  • Ôter le couvercle et augmenter le feu.
  • Laisser réduire durant 10 min en remuant régulièrement.
  • Servir chaud.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

“On doit laisser en paix les gens chargés de la cuisine.”

Pierre Benoit