TIRAMISU MINUTE AUX SPÉCULOOS

Le tiramisu minute aux spéculoos est un entremet composé de crème au mascarpone, spéculoos imbibés de café et de poudre de cacao.

Facile et rapide à préparer, onctueux et délicat, il est parfait lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : facile
Temps de repos : 15 min
Temps de cuisson :
Temps total : 15 min + 5 h (repos)
Ingrédients : 6 personnes
250 g de mascarpone à température ambiante
3 œufs à température ambiante
45 g de sucre de canne
250 g de spéculoos
3 tasses de café expresso
30 g de poudre de cacao
extrait d’amande amère ou de vanille

Préparation :

  • Préparer le café et laisser refroidir.
  • Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
  • Dans un bol, fouetter les jaunes d’œuf avec le sucre durant au moins 5 min jusqu’à blanchiment et doublement de volume.
  • Ajouter le mascarpone et fouetter à nouveau durant 3 à 4 min .
  • Dans un autre bol, monter les blancs avec le sucre en démarrant à petite vitesse puis en augmentant la vitesse par la suite.
  • Battre longuement les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
  • Incorporer un tiers des blancs au mélange d’œufs, sucre et mascarpone pour détendre le mélange. Puis, incorporer délicatement à la spatule le restant des blancs en neige en effectuant des mouvements lents de bas en haut.
  • Tremper rapidement les spéculos un par un dans le café froid et déposer dans le fond des verrines (2 spéculos au fond).
  • Verser la moitié de la mousse de mascarpone et lisser pour répartir uniformément la mousse .
  • Recommencer l’opération avec les spéculos en les faisant se chevaucher un peu .
  • Terminer par une couche de mousse de mascarpone.
  • Filmer puis mettre au réfrigérateur durant au moins 5 h.
  • Avant de servir, saupoudrer de poudre cacao amer à travers une passoire.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”

Owen Meredith