Les muffins moelleux aux myrtilles sont de petits gâteaux individuels s’apparentant à des madeleines, apparus au pays de Galles au XIe siècle. Ils sont très répandus dans les pays anglo-saxons, en particulier aux États-Unis. Cette recette de muffins moelleux aux myrtilles donne environ 12 muffins bien gonflés. Ces muffins moelleux aux myrtilles, cousins des muffins aux bleuets du Québec, sont un classique de la pâtisserie nord-américaine.
Pour préparer des muffins, il s’agit tout d’abord de mélanger les ingrédients liquides et les ingrédients secs séparément, puis de mélanger rapidement les deux préparations. Contrairement aux cupcakes, les muffins ne sont jamais glacés.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 35 min |
| Rendement : environ 12 muffins |
| 240 g de farine |
| 125 g de sucre |
| 100 g de beurre |
| 2 œufs |
| 150 ml de lait |
| 150 g de myrtilles |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille |
| 1 citron (zeste râpé) |
Préparation :
- Tamiser dans un bol la farine, le sucre et la levure chimique.
- Battre dans un autre bol les œufs avec le beurre fondu refroidi, le lait, l’extrait de vanille et le zeste de citron râpé.
- Verser le mélange liquide dans le bol contenant les ingrédients secs.
- Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit homogène, puis ajouter délicatement les myrtilles lavées et séchées.
- Verser le mélange dans les moules à muffins à mi-hauteur.
- Préchauffer le four en mode statique à 180 °C.
- Enfourner durant environ 20 min.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler et servir.
- Déguster !
Conseils pour réussir vos muffins moelleux aux myrtilles
Râpez le zeste finement, sans la partie blanche amère, et fariner légèrement les myrtilles avant de les incorporer les empêche de couler au fond du moule à la cuisson. Pour une version plus simple avec moins d’ingrédients, essayez aussi notre autre recette de muffins moelleux aux myrtilles, les muffins aux myrtilles.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer l’extrait de vanille ?
Oui, une gousse grattée ou du sucre vanillé peuvent convenir, en ajustant légèrement la quantité de sucre si besoin.
Pourquoi tamiser les ingrédients secs ?
Le tamisage aère la farine et évite les grumeaux, ce qui donne une mie plus régulière.
Combien de temps se conservent ces muffins moelleux aux myrtilles ?
Deux à trois jours dans une boîte hermétique à température ambiante, ou plusieurs semaines au congélateur.
Citation sur la cuisine :
« Les myrtilles sont des grelots que rend muets la peur d’être dévorés. »
Sylvain Tesson
Recette à imprimer :
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Tamiser dans un bol la farine, le sucre et la levure chimique.
- Battre dans un autre bol les œufs avec le beurre fondu refroidi, le lait, l'extrait de vanille et le zeste de citron râpé.
- Verser le mélange liquide dans le bol contenant les ingrédients secs.
- Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis ajouter délicatement les myrtilles lavées et séchées.
- Verser le mélange dans les moules à muffins à mi-hauteur.
- Préchauffer le four en mode statique à 180 °C.
- Enfourner durant environ 20 min.
- Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler et servir.
- Déguster !