La confiture de lait est une spécialité culinaire sucrée originaire d’Amérique latine. Il s’agit d’un mélange de lait et de sucre (300 à 500 g par litre de lait), porté à ébullition, puis cuit à feu très doux jusqu’à épaississement et obtention d’une couleur caramel. Dès 1620, l’importation en France de confiture de lait provenant du Chili était courante. Elle est une véritable tradition en Argentine, … Lire la suite
La confiture est obtenue en faisant réduire et confire certains fruits avec un poids équivalent de sucre. C’est à la fois une technique de conservation des fruits les plus fragiles et un moyen de consommer certains fruits tels que le coing ou l’amers. Dès le Ier siècle ap. J.-C, les fruits étaient cuits dans du … Lire la suite
Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 20 min Temps total : 30 min Ingrédients : 6 personnes 1,5 kg de pommes (Belle de Boskoop ou équivalent) 60 g de sucre en poudre environ 0,3 l d’eau 1/2 gousse de vanille 1 c. à c. de cannelle … Lire la suite
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