La crème cuite au mascarpone est une crème à base de mascarpone, crème fraîche, œufs et sucre. Facile et rapide à préparer, onctueuse et délicieuse, pasteurisée, elles est idéale pour garnir tiramisu, génoise, profiteroles ou être dégustée seule avec des biscuits à la cuillère. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min … Lire la suite
Le tiramisu aux fraises est un entremets constitués de crème au mascarpone, de biscuits à la cuillère imbibés de coulis de fraises, de fraises et de menthe. Facile et rapide à réaliser, sans œufs, crémeux et frais, il est parfait lors des collations de la journée ou en fin de repas. Niveau de difficulté : … Lire la suite
Le gâteau mousse aux fraises sans cuisson est un gâteau composé d’une base de biscuits et de beurre, d’une mousse aux fraises, d’un coulis aux fraises et de fraises. Facile et rapide à préparer, sans cuisson, ce gâteau fondant et délicieux est parfait lors des collations de la journée ou en fin de repas. Niveau … Lire la suite
Le craquelin est un biscuit sec de type échaudé (dont la pâte a été échaudée à l’eau frémissante avant d’être passée au four) de longue conservation. De forme ronde à ovale, avec des bords relevés, il s’apparente à une petite écuelle craquante. Son nom serait dérivé du néerlandais crakelinc qui signifie « qui craque sous … Lire la suite
Les baklavas, baclavas, baclawas ou baklawas sont des pâtisseries à base de pâte phyllo, de sirop de sucre (ou miel en Grèce, en Tunisie, en Algérie et au Maroc), à base de pistaches ou noisettes en Turquie et au Moyen-Orient, à base d’amandes et de miel au Maghreb et à base de noix dans les … Lire la suite
Le gâteau au pain de Calatrava est un gâteau à base de pain (ou de biscuits savoyards) imbibé d’œufs, de sucre et de lait nappé de caramel. Le terme de « pain » vient de sa forme et de son mode de cuisson. Ce pudding très économique spécialité culinaire de Murcie (Espagne) est généralement servi … Lire la suite
Le mchewek ou m’chewek, est une pâtisserie traditionnelle en forme de petit rocher, à base de poudre d’amandes mélangée à des œufs et du sucre, parfumée au zeste de citron ou à la vanille. La préparation est enrobée dans des amandes émondées, concassées ou effilées, plaquées comme des écailles, donnant ainsi un aspect épineux à … Lire la suite
La tarte aux pommes à la crème pâtissière est une tarte constituée d’un fonds de pâte sablée garnie d’une couche de crème pâtissière et de pommes. Facile à préparer, délicieuse et fondante, elle est parfaite lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Temps de repos … Lire la suite
Le café liégeois est un dessert-boisson composé de café froid, crème glacée au café et à la vanille, et crème chantilly. Variante de café viennois, il ne s’agit pas d’une spécialité liégeoise, mais d’un hommage rendu à la résistance liégeoise héroïque lors de la bataille des forts de Liège (5-16 août 1914) face à l’artillerie … Lire la suite
Kalb el louz ou qalb el louz (également appelée chamia et h’rissa selon les régions) est une pâtisserie à base de semoule, amandes et fleur d’oranger; très fondante grâce au sirop de miel (cherbette) dont elle est abondamment arrosée. D’origine algérienne, elle est très largement consommée durant les soirées du mois sacré du ramadan avec … Lire la suite
Les griwechs (griwèches ou griouechs) sont des pâtisseries originaires d’Algérie à base de farine, matière grasse et eau de fleur d’oranger qui se présentent sous différentes formes (dentelle, tresses, roses, bonbons , …).Les griwèches sont frits puis trempés dans du miel et saupoudrés de graines de sésame.Au Maroc, cette pâtisserie existe sous une variante appelée … Lire la suite
Les sablés au citron sont des biscuits à base de farine, beurre, sucre, vanille, œuf, citron et levure chimique. Faciles et très rapides à réaliser, fondants et délicieusement parfumés, ils sont parfaits lors des collations de la journée. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 5 min Temps de repos : 30 min … Lire la suite
Les cornes de gazelle (ou kaʿb al ḡazāl en arabe, signifiant « talon de gazelle ») sont des pâtisseries en forme de petits croissants, à base de pâte d’amande enrobée de fine pâte sablée parfumée à l’eau de fleur d’oranger. Originaires du Maghreb, faciles et rapides à préparer, douces et fondantes, elles sont parfaites lors des collations notamment pour accompagner le thé à la menthe. Niveau de difficulté : … Lire la suite
Le mouskoutchou est un gâteau à base de farine, amidon de maïs, sucre, levure, lait, huile, œufs et vanille. Ce gâteau traditionnel algérien très aéré proche d’une génoise est parfait pour servir de base à un gâteau ou être dégusté seul ou avec un glaçage, une ganache… Niveau de difficulté : facile Temps de préparation … Lire la suite
La zlabia, ou zelabia est une confiserie de la cuisine orientale traditionnelle à base de sucre, farine, miel et cardamome, parfois colorée en rouge à la forme hélicoïdale. La surface, une fois plongée dans le sucre ou le miel, est légèrement craquante.Entre le gâteau et la confiserie, elle est préparée au Maghreb principalement lors du … Lire la suite
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