Recettes de cuisine authentique et culture pour tous
Le petit-beurre est un biscuit sec rectangulaire à quatre oreilles et aux bords dentelés, fait de farine, de beurre, de sucre et de lait. Créé à Nantes en 1886 par Louis Lefèvre-Utile, le petit-beurre est l’un des biscuits les plus connus de France, et sa forme obéit à un symbolisme précis. Fait maison, le petit-beurre … Lire la suite
La tarte aux mirabelles est une variété de tarte sucrée, garnie de mirabelles dénoyautées, puis cuite au four. Reine des tartes pour certains, la tarte aux mirabelles, cousine de la tarte aux quetsches, est appréciée en Lorraine depuis le XVIe siècle, même si les écrits qui y font référence sont rares. Quelques localités tireront une … Lire la suite
Les sablés au beurre traditionnel sont de petits biscuits secs à pâte friable, de diamètre variable et souvent à bord cannelé, à base de farine, beurre, sucre, œuf et sel, mélangés rapidement jusqu’à obtenir une consistance « sableuse ». La pâte est abaissée et découpée à l’emporte-pièce. Selon les Lettres de la marquise de Sévigné, ce sablé … Lire la suite
La tarte aux quetsches est une tarte sucrée garnie de quetsches dénoyautées, coupées en deux et rangées serrées sur un fond de pâte brisée, puis cuite à four vif jusqu’à ce que les fruits caramélisent sur les bords. C’est une spécialité d’Alsace et de Lorraine, que l’on sert froide, tiède ou chaude. La tarte aux … Lire la suite
La tarte aux pralines, ou tarte à la praline, est le dessert emblématique des bouchons lyonnais : une pâte sablée dorée, nappée d’une crème de pralines roses fondue jusqu’à devenir un caramel rose, fondant et légèrement croquant. La tarte aux pralines se prépare avec seulement deux ingrédients pour la garniture, crème et pralines, mais demande … Lire la suite
Les lunettes de Romans sont des sablés pâtissiers en forme de losange arrondi aux bords dentelés, fourrés de confiture et saupoudrés de sucre glace. Originaires de Romans-sur-Isère, dans la Drôme, les lunettes de Romans tirent leur nom des deux trous percés dans le sablé du dessus, qui rappellent une paire de lunettes une fois le … Lire la suite
La tarte amandine est une tarte pâtissière composée d’une pâte sablée garnie d’une généreuse crème d’amande. Fondante et parfumée, cette tarte amandine se prépare en une trentaine de minutes de travail, ce qui la rend accessible même aux pâtissiers débutants. Simple et gourmande, la tarte amandine séduit par le contraste entre le croustillant du sablé … Lire la suite
La compote de pommes maison se prépare avec des pommes, un peu de sucre, de l’eau, une demi-gousse de vanille et une pointe de cannelle. Préparée avec des Belle de Boskoop, la compote de pommes maison garde une note acidulée qui équilibre la douceur du sucre et des épices. Voici la recette de la compote … Lire la suite
Les langues de chat sont de fins petits biscuits plats et allongés, croquants sur les bords et légèrement moelleux au centre, faits de beurre, de sucre, de blancs d’œufs et de farine. Leur nom vient de leur forme étroite et arrondie, qui évoque une langue de chat. Ces langues de chat accompagnent traditionnellement une crème, … Lire la suite
Les chouquettes sont des pâtisseries soufflées à base de pâte à choux (eau, lait, beurre, farine, œufs et sel) parsemées de sucre perlé. Ces chouquettes partagent la même base que la pâte à choux utilisée pour les éclairs ou les religieuses, mais s’en distinguent par leur simplicité : pas de garniture, juste le sucre perlé … Lire la suite
Une gaufre est un dessert à pâte légère cuit entre deux plaques métalliques, ornées de motifs qui s’impriment dans la pâte et lui donnent sa forme caractéristique. Elle se retrouve en Belgique, aux Pays-Bas, au Nord de la France, dans les régions alpines d’Italie et de Suisse romande. Elle serait d’origine brabançonne. Le terme « walfre » … Lire la suite
La salade de fruits est un dessert composé d’un mélange de fruits. La salade de fruits peut se déguster en toutes saisons. Il existe différentes recettes en fonction des saisons et les pays. Niveau de difficulté : facile Temps de préparation : 15 min Ingrédients : 6 personnes 4 bananes 1 ananas 1 mangue mûre … Lire la suite
Les merveilles du Sud-Ouest sont des beignets de carnaval à base de farine, d’œufs, de beurre et de sucre, parfumés à la fleur d’oranger, à l’armagnac ou au rhum et à l’orange. Spécialité de Gascogne, du Bordelais, des Charentes et du Périgord, ces merveilles du Sud-Ouest se dégustent chaudes, saupoudrées de sucre glace ou de … Lire la suite
Le brownie au chocolat est un gâteau au chocolat dense et fondant, cuit au four et souvent garni de noix. À base de chocolat, de beurre, de sucre, d’œufs et de farine, le brownie au chocolat est riche et gourmand. Le brownie au chocolat se déguste froid, parfois avec une crème anglaise ou une chantilly. … Lire la suite
Le gâteau du diable, ou devil cake, est un gâteau au chocolat dense, moelleux et intensément parfumé, recouvert d’une ganache fondante. Inventé aux États-Unis au début du XXe siècle, le gâteau du diable se distingue par sa couleur acajou et sa saveur chocolatée relevée d’une pointe de café. Riche et généreux, le gâteau du diable … Lire la suite