BOULE DE BERLIN : la recette facile

boule de berlin

Une boule de Berlin  est un beignet d’origine austro-allemande à base de pâte levée frite dans de l’huile, fourrée avant la cuisson à la marmelade, à la confiture ou à la costarde, et recouverte de sucre, généralement glacé après la cuisson.

Les Berliner se consommaient traditionnellement à l’occasion du réveillon de la Saint-Sylvestre et du carnaval. En Belgique, elles sont aussi appelées boules de l’Yser.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 2 h
Temps de cuisson : 5 min
Temps total : 2 h 20 min
Ingrédients : 6 personnes
500 g de farine
60 g de sucre
50 g de beurre
4 jaunes d’œufs
1/4 litre de lait
1 sachet de levure de boulangerie
1 pincée de sel
sucre glace

Préparation :

  • Faire chauffer le lait à feu doux.
  • Verser la levure une fois le lait tiède.
  • Laisser reposer quelques minutes.
  • Mélanger dans un saladier la farine, la sucre, le sel, les œufs et le beurre ramolli.
  • Verser le lait dans la préparation.
  • Bien malaxer.
  • Rassembler en une pâte lisse.
  • Couvrir d’un torchon et laisser reposer 2 h au minimum.
  • Fariner légèrement le plan de travail.
  • Étaler la pâte sur 2 cm d’épaisseur. A l’aide d’un verre, découper des cercles de 5 cm de diamètre.
  • Faire cuire dans un bain d’huile chaude, en retournant à mi-cuisson.
  • Bien égoutter les beignets et les mettre sur du papier absorbant.
  • Le rouler dans du sucre-glace avant qu’ils ne soient refroidis.
  • En option, faire une ouverture et les fourrer à l’aide d’une poche à douille d’une crème pâtissière à la vanille ou de confiture.

Ustensiles :