Les « baisers de dame » ou »baci di dama » sont des biscuits originaires de la ville de Tortone dans le Piémont italien.
Composés de deux morceaux de pâte, à base de beurre et de farines de noisettes d’amandes et de blé, liés par du chocolat rappelant deux lèvres, ils sont très appréciés dans toute l’Italie. Entre deux biscuits au beurre friables, une couche de chocolat rend la pâtisserie aux noisettes encore plus délicieuse.
C’est un biscuit idĂ©al Ă l’heure du thĂ© ou pour accompagner le cafĂ©.?Â
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 40 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 280 g de farine |
| 120 g d’amandes en poudre |
| 120 g de noisettes en poudre |
| 200 g de beurre mou |
| 200 g de sucre cristallisé |
| 50 g de chocolat noir |
| 50 g de chocolat blanc |
| 1/2 cuillère à café de sel |
Préparation :
- Mettre le beurre ramolli, la farine tamisée et le sucre dans un grand saladier. Bien mélanger jusqu’à ce que la préparation devienne homogène.
- Ajouter le sucre cristallisé et les amandes et noisettes en poudre sans cesser de remuer.
- Mettre la pâte sur un plan de travail légèrement enfariné. Pétrir avec les mains en essayant de rendre la pâte compacte.
- Former de petites demi-boules en nombre pair de portion identique.
- Mettre au réfrigérateur.
- Une fois refroidies, sortir et déposer sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four à 160°C.
- Enfourner durant 25 min, si possible en mode ventilé.
- Sortir et laisser refroidir.
- Faire fondre le chocolat noir et le chocolat blanc au bain-marie dans deux récipients différents.
- Verser un peu de chocolat sur la base aplatie d’un biscuit, puis poser par dessus un autre biscuit.
- Répéter l’opération en alternant les deux types de chocolat jusqu’à épuisement des biscuits.
- Laisser refroidir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon