Le gâteau de Famille appelé aussi parfois Thé Brun, est un gâteau d’origine grenobloise qui vient des Biscuits Brun, très connu dans la première moitié du XXème siècle. Il peut être réalisé aujourd’hui à partir de biscuits Thé brun de marque Lu ou d’autres biscuits de même type.
Par rapport à la recette originale, nous avons remplacé la crème au beurre par une crème au mascarpone plus légère et onctueuse.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de cuisson : – |
| Temps de repos : 6 h |
| Temps total : 6 h 30 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 250 g de mascarpone |
| 80 g de sucre de canne |
| 2 œufs |
| 24 biscuits thé brun |
| 1 tasse de café très fort tiède |
| chocolat râpé |
Préparation
- Préparer une tasse de café serré et verser dans une assiette creuse.
- Battre le sucre de canne avec les jaunes d’œufs jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse et onctueuse.
- Ajouter ensuite le mascarpone.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer délicatement à la crème.
- Préparer un plat carré ou rectangulaire pour disposer les couches de gâteaux Thé brun (4 couches de 6 gâteaux chacune).
- Tremper brièvement chaque biscuit dans le café tiède.
- Disposer une première couche de gâteaux imbibés.
- Étaler 1/3 de la crème dessus.
- Répéter l’opération jusqu’à obtenir 4 couches de biscuits et 3 couches de crème.
- Parsemer sur la couche de biscuits du dessus des copeaux de chocolat.
- Couvrir d’un film plastique et placer le gâteau 6h au réfrigérateur.
- Sortir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Le principal ingrédient pour toute une bonne cuisine familiale est l’amour ; l’amour envers ceux pour qui vous cuisiner.”
Sophia Loren
Recette à imprimer :
Gâteau de famille
Le gâteau aux biscuits et à la crème de mascarpone
Ingrédients
Préparation
- Préparer une tasse de café serré et verser dans une assiette creuse.
- Battre le sucre de canne avec les jaunes d’œufs jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse et onctueuse. Ajouter ensuite le mascarpone.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer délicatement à la crème.
- Préparer un plat carré ou rectangulaire pour disposer les couches de gâteaux Thé brun (4 couches de 6 gâteaux chacune).
- Tremper brièvement chaque biscuit dans le café tiède. Disposer une première couche de gâteaux imbibés.Étaler 1/3 de la crème dessus.
- Répéter l’opération jusqu’à obtenir 4 couches de biscuits et 3 couches de crème.Parsemer sur la couche de biscuits du dessus des copeaux de chocolat.
- Couvrir d’un film plastique et placer le gâteau 6h au réfrigérateur.Sortir et déguster !