Pas de beurre à faire fondre ni de chocolat à tempérer : ce gâteau au cacao se prépare en quelques minutes avec de la farine, du sucre, des œufs, du lait, de l’huile et du cacao en poudre. Le résultat est un gâteau au cacao très moelleux, plus léger qu’un gâteau au beurre, parfait pour le goûter ou le petit-déjeuner. Voici la recette du gâteau au cacao à l’huile, celui que l’on surnomme le gâteau 5 minutes au chocolat.
Un gâteau au cacao sans beurre
Ce gâteau doit son moelleux à l’huile, qui reste liquide une fois refroidie, contrairement au beurre qui fige : la mie garde ainsi sa souplesse plusieurs jours. Le cacao en poudre non sucré apporte un goût de chocolat franc sans le gras du chocolat à pâtisser.
Comme le gâteau 5 minutes aux pommes, il appartient à la famille des gâteaux « 5 minutes » : on mélange les ingrédients secs d’un côté, les liquides de l’autre, puis on assemble les deux, sans batteur ni étape délicate. Seule la cuisson prend un peu plus de temps.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : aucun (refroidissement avant démoulage) |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 40 min |
| 6 personnes (moule de 22 cm) |
| 150 g de farine |
| 150 g de sucre en poudre |
| 40 g de cacao en poudre non sucré |
| 6 g de levure chimique (environ 1/2 sachet) |
| 1 pincée de sel (facultatif) |
| 2 gros œufs |
| 15 cl de lait |
| 7,5 cl d’huile neutre (tournesol ou colza) |
| Sucre glace pour le décor |
Préparation du gâteau au cacao
- Préchauffer le four à 180 °C et chemiser un moule de 22 cm de diamètre de papier cuisson, ou le huiler et le fariner.
- Tamiser dans un grand bol la farine, le sucre, le cacao, la levure et le sel, puis mélanger.
- Fouetter les œufs dans un autre bol en ajoutant progressivement le lait puis l’huile, jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Verser les liquides sur les ingrédients secs.
- Mélanger au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux, sans trop insister.
- Verser la pâte dans le moule.
- Enfourner environ 30 minutes, jusqu’à ce que la lame d’un couteau plantée au centre ressorte sèche.
- Laisser refroidir une dizaine de minutes dans le moule, puis démouler sur une grille.
- Saupoudrer de sucre glace une fois le gâteau froid, et servir.
Variantes du gâteau au cacao
- aux pépites de chocolat : 80 g ajoutées à la pâte, pour plus de gourmandise ;
- à l’orange : le zeste d’une orange et un peu de jus à la place d’une partie du lait ;
- au café : une cuillère à café de café soluble dissoute dans le lait renforce le goût du cacao ;
- glacé : nappé d’un glaçage au chocolat noir pour un gâteau d’anniversaire ;
- sans lactose : le lait remplacé par une boisson végétale d’avoine ou d’amande.
Pour un goûter encore plus rapide, essayez le gâteau au chocolat 1 minute ; pour un classique des cours de récréation, le gâteau au chocolat des écoliers.
Conseils pour réussir
- Tamiser le cacao : il forme facilement des grumeaux qui ne disparaissent pas à la cuisson.
- Ne pas trop mélanger une fois les ingrédients secs et liquides réunis : la pâte deviendrait élastique et le gâteau moins moelleux.
- Choisir une huile neutre : l’huile d’olive donne un goût marqué, à réserver aux amateurs.
- Vérifier la cuisson à la lame : chaque four est différent, et le gâteau sec perd tout son intérêt.
- Conserver le gâteau au cacao sous une cloche ou dans une boîte : il reste moelleux 3 à 4 jours.
Citation sur la cuisine :
« Le principal ingrédient de toute bonne cuisine familiale est l’amour : l’amour envers ceux pour qui vous cuisinez. »
Sophia Loren
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le cacao par du chocolat ?
Oui, mais la recette change : il faut alors faire fondre environ 100 g de chocolat noir et réduire un peu le sucre. Le gâteau au cacao reste plus léger que sa version au chocolat.
Peut-on utiliser du cacao sucré ?
Mieux vaut l’éviter : le cacao sucré, type chocolat en poudre pour le petit-déjeuner, contient beaucoup de sucre et peu de cacao. Le gâteau serait trop sucré et pâle.
Pourquoi mon gâteau est-il sec ?
Il a été trop cuit. Sortez-le dès que la lame ressort sèche, quitte à le laisser finir de prendre dans le moule hors du four.
Peut-on le faire dans un autre moule ?
Oui : dans un moule à cake, prolongez la cuisson de 10 à 15 minutes ; en petits moules à muffins, comptez environ 18 minutes.
Recette à imprimer :
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C et chemiser un moule de 22 cm de diamètre de papier cuisson, ou le huiler et le fariner.
- Tamiser dans un grand bol la farine, le sucre, le cacao, la levure et le sel, puis mélanger.
- Fouetter les œufs dans un autre bol en ajoutant progressivement le lait puis l'huile, jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Verser les liquides sur les ingrédients secs.
- Mélanger au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux, sans trop insister.
- Verser la pâte dans le moule.
- Enfourner environ 30 minutes, jusqu'à ce que la lame d'un couteau plantée au centre ressorte sèche.
- Laisser refroidir une dizaine de minutes dans le moule, puis démouler sur une grille.
- Saupoudrer de sucre glace une fois le gâteau froid, et servir.