Le gâteau salé au jambon et au parmesan est un cake moelleux, vite préparé, à base de farine, d’œufs, de lait et d’huile, garni de dés de jambon et de parmesan râpé. Le gâteau salé au jambon et au parmesan se mélange en quelques minutes au fouet, sans robot. Servi tiède ou froid, en entrée, à l’apéritif ou en pique-nique, le gâteau salé au jambon et au parmesan se décline aussi avec des légumes, comme les courgettes ou les carottes.
Il se coupe en tranches ou en petits cubes piqués d’un cure-dent à l’apéritif. Pour une version aux légumes, essayez notre gâteau salé aux courgettes et aux carottes.
Ingrédients
| Niveau de difficulté : très accessible |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 à 30 min |
| Temps total : 40 min |
| Ingrédients : 6 personnes (moule de 22 cm) |
| 250 g de farine |
| 1 sachet de levure chimique (11 g) |
| 2 œufs |
| 25 cl de lait |
| 5 cl d’huile d’olive ou de tournesol |
| 75 g de jambon blanc en dés |
| 50 g de parmesan râpé |
| 1 cuillère à café de sel |
| Poivre |
| Un peu de beurre et de farine pour le moule |
| Matériel nécessaire : |
| 1 saladier et 1 fouet |
| 1 moule rond de 22 cm ou 1 moule à cake |
| Du papier cuisson |
| 1 pique en bois |
Préparation du gâteau salé au jambon et au parmesan
- Préchauffer le four à 180 °C et beurrer et fariner le moule, ou le tapisser de papier cuisson.
- Mélanger la farine, la levure et le sel dans un saladier.
- Battre les œufs avec le lait et l’huile.
- Verser le mélange liquide sur la farine et fouetter 1 à 2 min, juste assez pour obtenir une pâte lisse, épaisse et sans grumeaux.
- Incorporer le jambon et le parmesan, puis poivrer.
- Verser dans le moule et enfourner 25 à 30 min.
- Vérifier la cuisson : une pique plantée au centre doit ressortir sèche.
- Laisser tiédir 5 min avant de démouler et de couper en tranches.
Bien réussir le gâteau salé au jambon et au parmesan
Utilisez de la levure chimique, et non de la levure de boulanger : la levure chimique dégage son gaz à la chaleur du four et fait lever les gâteaux, alors que la levure de boulanger est un organisme vivant qui demande un temps de pousse, pour le pain, la pizza ou la brioche, rappelle Que Choisir. Ne travaillez pas trop la pâte une fois la farine ajoutée, pour qu’elle reste légère.
Variantes et conservation du gâteau salé au jambon et au parmesan
- Remplacer le jambon par des lardons revenus à la poêle, du chorizo ou du thon.
- Ajouter des olives, des tomates séchées ou des herbes fraîches.
- Varier le fromage : comté, emmental ou feta.
Il se conserve 3 jours au réfrigérateur, bien emballé, et se congèle en tranches. Pour d’autres idées, voyez notre cake salé au jambon et aux olives, notre gâteau salé au jambon, mozzarella et olives, notre gâteau aux courgettes, jambon et fromage ou notre tarte feuilletée aux courgettes et au jambon.
Questions fréquentes
Peut-on le faire dans un moule à cake ?
Oui : prévoyez 5 à 10 min de cuisson en plus, la pâte étant plus épaisse.
Peut-on le préparer la veille ?
Oui, il est même meilleur le lendemain. Réchauffez-le quelques minutes au four, ou servez-le froid.
Par quoi remplacer le lait ?
Par une boisson végétale non sucrée ou par un mélange de yaourt nature et d’eau.
Citation sur la cuisine :
« L’appétit vient en mangeant. »
François Rabelais, Gargantua (1534)
Recette à imprimer :
Gâteau salé au jambon et au parmesan
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Préchauffer le four à 180 °C et beurrer et fariner le moule, ou le tapisser de papier cuisson.
- Mélanger la farine, la levure et le sel dans un saladier.
- Battre les œufs avec le lait et l'huile.
- Verser le mélange liquide sur la farine et fouetter 1 à 2 min, juste assez pour obtenir une pâte lisse, épaisse et sans grumeaux.
- Incorporer le jambon et le parmesan, puis poivrer.
- Verser dans le moule et enfourner 25 à 30 min.
- Vérifier la cuisson : une pique plantée au centre doit ressortir sèche.
- Laisser tiédir 5 min avant de démouler et de couper en tranches.