La crème de ricotta au chocolat est une crème à base de ricotta, sucre glace et chocolat noir.
Originaire de Sicile, la crème de ricotta nature est utilisée pour le gâteau sicilien Cassata et garnir les cannoli, les tartes ou comme dessert à la cuillère.
La ricotta est une préparation laitière d’origine italienne (Piémont, Lombardie) à base de lait entier ou partiellement écrémé (lait de bufflonne et de brebis mais aussi de chèvre ou de vache). Elle possède une teneur modérée en matières grasses, fournissant entre 130 et 240 kcal par 100 g.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 10 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 500 g de ricotta |
| 100 g de sucre glace |
| 100 g de chocolat noir |
Préparation :
- Tamiser la ricotta dans un bol. Fouetter.
- Ajouter le sucre glace et fouetter.
- Ajouter ensuite les 2/3 de chocolat haché et mélanger à la spatule.
- Décorer avec le chocolat haché restant et servir ou utiliser pour d’autres préparations.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« Un cuisinier devrait être meilleur goûteur que cuisinier. »
Ferran Adria
