BÛCHE DU PÈRE NOËL : la recette facile

La bûche du Père Noël ou bûche Velours Rouge (ou red velvet roll) est un gâteau constitué d’un biscuit de couleur rouge garni d’une crème au mascarpone, saupoudré de sucre glace.

Facile et rapide à réaliser, elle constitue un gâteau délicieux et splendide pour les fêtes de de Noël.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 50 min
Ingrédients : 6 personnes
Biscuit roulé rouge :
80 g de farine
4 oeufs entiers
100 g de sucre + 2 c. à s. de saupoudrage une fois cuit
1 c. à c. de poudre de cacao amer
35 g de beurre fondu refroidi
2 c. à c. de levure chimique
1 sachet de vanille
colorant rouge en gel épais ou en poudre
Crème au mascarpone :
175 g de mascarpone
60 g de sucre glace
135 g de crème à fouetter sans sucre

Préparation du biscuit roulé :

  • Dans un bol, fouetter les œufs, le sucre et la vanille durant 5 min jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Ajouter le beurre fondu refroidi.
  • Mélanger au fouet de façon énergique.
  • Ajouter 1 cuillère à café de colorant en gel épais ou poudre, mélanger avec le fouet pour obtenir une couleur rouge foncé.
  • Dans un autre bol, tamiser ensemble le cacao, la farine et la levure chimique.
  • Ajouter les ingrédients secs au mélange liquide et mélanger au fouet électrique.
  • Ajouter 1/2 c. à café de colorant.
  • Bien remuer bien et arrêter une fois atteinte la couleur désirée.
  • Verser le mélange sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisé et sur une surface de 30 sur 40 cm
  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Enfourner durant environ 12 à 15 min une fois légèrement gonflé sans le faire brûler.
  • Faire le test cure-dent.
  • Sortir du four et saupoudrer immédiatement de sucre cristallisé.
  • Poser du papier d’aluminium sur la surface, retirer délicatement le papier sulfurisé.
  • Enrouler de nouveau avec du papier sulfurisé et mettre au réfrigérateur environ  environ 30 min.

Crème de mascarpone :

  • Dans un bol, mélanger le mascarpone avec la moitié du sucre et fouetter la crème ferme avec l’autre moitié de sucre.
  • Ajouter délicatement la crème au mélange de mascarpone jusqu’à l’obtention d’une crème épaisse et ferme.
  • Conserver la crème de mascarpone au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.

Assemblage :

  • Sortir et dérouler doucement le rouleau.
  • Etaler la crème de mascarpone jusqu’à 1 cm du bord
  • Rouler ensuite de façon serrée sans faire trop de pression.
  • Entourer de film plastique et laisser durcir au réfrigérateur durant au moins 30 min.
  • Saupoudrer de sucre glace!
  • Servir et déguster !