Les pommes de terre fondantes au four nécessitent des pommes de terre, une garniture à base de crème fraiche, parmesan, sel et poivre; et éventuellement de la ciboulette.
Facile à réaliser, cuites deux fois, à l’eau puis au four, leur chair est moelleuse et fondante et leur peau croustillante. Elles sont un accompagnement idéal pour des viandes grillées.
Elles sont très populaires en Europe et aux États-Unis où elles constituent parfois un plat complet (spud).
| Niveau de difficulté : faible |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 25 min |
| Ingrédients : 4 personnes |
| 4 pommes de terre de taille moyenne-grosse (1 kg) |
| 110 g de crème fraiche épaisse |
| 55 g de parmesan |
| herbes de Provence ou ciboulette |
| sel et poivre |
Préparation :
- Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
- Une fois cuites, couper en deux et enlever délicatement la chair sans percer la peau.
- Mélanger la chair à la fourchette avec la crème fraiche, le parmesan, un peu de sel et du poivre.
- Assaisonner la « carapace » des pommes de terre et remplir de garniture.
- Préchauffer le four à 240 °C.
- Enfourner durant 10 min.
- Saupoudrer d’herbes de Provence ou de ciboulette
- Servir chaudes et déguster.
Citation sur la cuisine :
“La grande cuisine, ce peut être une dinde bouillie, une langouste cuite au dernier moment, une salade cueillie dans le jardin et assaisonnée à la dernière minute.”
Paul Bocuse
