GÉNOISE RAPIDE – MÉTHODE À FROID : la recette facile

La génoise est un biscuit à pâte battue à base d’oeufs, sucre, farine, amidon de maïs qui entre dans la composition de nombreux mets en pâtisserie, inventée au début du XVIII ème siècle.

Pour obtenir une génoise, haute, douce et légère, il existe 3 façons différentes de la préparer: une méthode à froid divisée, une méthode à froid classique et une méthode à chaud.
Nous exposons ci-après la méthode froide classique (oeufs entiers battus avec du sucre à froid) plus rapide à préparer.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : –
Temps total : 15 min
Ingrédients : 6 personnes
5 œufs à température ambiante
110 g de farine 
150g de sucre
1 pincée de sel
50 g d’amidon de maïs
1 citron (zeste)

Préparation :

  • Dans un bol, casser les œufs, ajouter le sucre, le sel et le zeste râpé d’un citron.
  • Travailler le tout durant au moins 10 min jusqu’à ce que le mélange devienne gonflé et clair.
  • Tamiser la farine et l’amidon de maïs ensemble dans un bol et ajouter à la préparation.
  • Bien mélanger.
  • Verser dans un moule chemisé, graissé et fariné de 20 cm de diamètre.
  • Préchauffer le four à 180°C et enfourner environ 40 min.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Utiliser !