PAIN AUX AMANDES DES FLANDRES : la recette facile

Les pains aux amandes des Flandres sont des biscuits fins réalisés à partit d’un pain à base de cassonade parsemés d’amandes effilées coupé en tranches fines avant la cuisson.

Originaires des Flandres, ces biscuits délicats et craquants sont parfaits pour accompagner chocolat ou thé lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 25 min
Ingrédients : 6 personnes
200 g de farine
140 g de cassonade
80 g de beurre
1 jaune d’œuf
80 g d’amandes effilées
1/2 c. Ă  c. de bicarbonate de soude alimentaire

Préparation : 

  • Dans un bol, mĂ©langer la farine, la cassonade et le bicarbonate.
  • Faire un puits au centre et placer le beurre tempĂ©rĂ©.
  • MĂ©langer rapidement jusqu’à l’obtention d’un consistance sableuse.
  • Ajouter le jaune d’œuf et pĂ©trir jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  • Ajouter les amandes et pĂ©trir encore pour bien les rĂ©partir dans la pâte
  • Façonner un boudin, entourer de film plastique et lui donner une forme rectangulaire.
  • Placer la pâte environ 4 h au congĂ©lateur.
  • PrĂ©chauffer le four en mode statique Ă  180°C.
  • Couper la pâte congelĂ©e en très fines tranches et placer sur une plaque de cuisson munie de papier sulfurisĂ© en les espaçant bien.
  • Enfourner environ 10 min.
  • Sortir et laisser refroidir complètement avant de les dĂ©coller du papier sulfurisĂ©.
  • DĂ©guster et ranger dans une boĂ®te hermĂ©tique.

Citation sur la cuisine :

« La cuisine ne se mesure pas en termes de tradition ou de modernité. On doit y lire la tendresse du cuisinier. »

Pierre Gagnaire (Chef)

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