TIRAMISU AU CITRON : la recette facile

Le tiramisu au citron est un dessert à base de biscuits à la cuillère, crème au mascarpone au citron et de sirop de citron.

Facile à réaliser, délicieusement parfumé et onctueux, il est idéal en fin de repas.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 35 min
Temps de repos : 2 h
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 2 h 55 min
Ingrédients : 4/5 personnes
250 g de mascarpone
3 jaunes d’oeufs
2 blancs d’oeufs
1 citron
50 g de biscuits à la cuillère ou de boudoirs
150 g de sucre en poudre

Préparation :

  • Couper le zeste de citron en fine julienne puis le presser pour obtenir le jus.
  • Verser le jus filtré dans une casserole avec 1/4 verre d’eau et 60 g de sucre.
  • Laisser cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’un sirop assez épais.
  • Au batteur électrique, fouetter les jaunes avec 70 g de sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange gonflé et mousseux.
  • Transférer dans un grand bol et ajouter le mascarpone à température ambiante à la spatule.
  • Dans un bol, battre les blancs d’oeufs en neige ferme.
  • Ajouter à la crème au mascarpone 4 c. à s. de sirop de citron puis incorporer délicatement les blancs d’oeufs en neige.
  • Mouiller les biscuits dans le sirop de citron chaud et disposer en couche uniforme au fond de 4 à 5 tasses.
  • Couvrir d’une couche de crème, ajouter une autre couche de biscuits et recouvrir à nouveau de crème.
  • Répéter ces opérations jusqu’à ce que la tasse soit remplie.
  • Mettre les tasses tiramisu au réfrigérateur durant quelques heures.
  • Faire chauffer le sucre restant et un peu d’eau dans une petite casserole jusqu’à l’obtention d’un sirop.
  • Faire caraméliser la julienne de zeste de citron et utiliser pour décorer les tasses de tiramisu refroidies.
  • Servir et déguster !