TARTE À LA TOME : la recette facile

La tarte à la tome est une tarte garnie d’une préparation à base de tome fraîche, d’œuf et de sucre, cuits au four et très légèrement caramélisée.

Spécialité pâtissière du Carladès (région traditionnelle à cheval sur le Cantal et l’Aveyron), la tarte à la tome est une spécialité culinaire appréciée des habitants de la région d’Aurillac. Chaque année la fête de la tarte à la tome, a lieu à Raulhac le premier weekend d’octobre, est l’occasion d’un concours et de dégustations.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de repos : 30 min
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 1 h 20 min
Ingrédients : 6 personnes
1 pâte sablée
400 g de tome fraîche du Cantal émiettée
125 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs
25 g de farine
150 ml de crème fraîche entière

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 200 °C.
  • Dans un bol, mixer la tome émiettée mise à température ambiante au préalable avec les œufs et les sucres.
  • Ajouter petit à petit la farine et la crème fraîche tout en remuant à la spatule jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène et fluide.
  • Disposer la pâte brisée sur un moule de 24 cm de diamètre muni de papier sulfurisé.
  • Mettre 30 min au réfrigérateur.
  • Verser la préparation sur la pâte.
  • Enfourner durant 25 à 30 min jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Déguster !