CRUMBLE D’ÉTÉ AUX ABRICOTS

Le crumble d’été aux abricots est un gâteau à base de pâte sablée et de garniture composée d’abricots, beurre, cassonade, confiture d’abricot, citron et amidon de maïs.

Facile et rapide à réaliser, à la fois croustillant et fondant, à la saveur délicat d’abricot, il est idéal lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : faible
Temps de préparation : 30 min
Temps de repos : 30 min
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 1 h 10 min + 30 min (repos)
Ingrédients :  6 personnes
Crumble :
300 g de farine
100 g de sucre
100 g de beurre
2 œufs
1 c. à c. de levure
1 citron (zeste râpé)
1 pincée de sel
Garniture :
500 g d’abricots
30 g de beurre
2 c. à s. de cassonade
1 c. à s. de confiture d’abricot
1/2 citron (jus)
1 c. à c. d’amidon de maïs

Préparation :

  • Mettre la farine dans le bol d’un mélangeur avec le beurre froid coupé en petits morceaux, les œufs , le sucre, la vanille, le zeste de citron et le sel.
  • Pétrir rapidement jusqu’à former une boule.
  • Envelopper de film plastique et laisser reposer 30 min au réfrigérateur.
  • Laver et couper les abricots en quartiers.
  • Mettre dans une casserole avec la confiture, le beurre, la cassonade et le jus de citron.
  • Faire cuire 3 à 4 min en remuant fréquemment.
  • Munir un moule de 20 cm de diamètre de papier sulfurisé.
  • Etaler et disposer la pâte dans le moule en gardant des bords d’environ 2 cm de haut.
  • Piquer le fond avec les dents d’une fourchette, verser le mélange d’abricot à l’intérieur et niveler à la spatule.
  • Avec le restant de pâte, former des miettes irrégulières et déposer sur la garniture d’abricot.
  • Enfin, badigeonner le mélange émietté avec un peu de lait.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant 40 min.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !