LES QUICHES : LES RECETTES FACILES

Une quiche est une tarte salée composée d’un fonds de pâte et d’une garniture à base d’œuf battu dans de la crème, de fromage, lard, poulet ou saumon et parfois légumes.
Le terme de quiche dérive de küchele, mot alsacien et de küche, pluriel de l’allemand et alsacien kuche (tarte, gâteau).
Historiquement les quiches et échaudés (galette médiévale de pâte levée cuite dans de l’eau chaude) étaient des galettes simples et populaires pour les jours maigres fabriquées par les boulangers.
Elles existent de longue date dans les pays germanophones et sont mentionnées en Lorraine dès le 1er mars 1586 (quiches et échaudés servis à la table de Charles III).

Nous avons sélectionné quelques unes de ces recettes emblématiques.

Les quiches
la quiche alsacienne grand-mère
la quiche au jambon et au poulet à la crème
la quiche au poulet, champignons et Ă©pinards
la quiche au saumon, courgettes et yaourt grec
la quiche aux courgettes et aux poireaux
la quiche lorraine au mascarpone
la quiche lorraine grand-mère
la quiche lorraine sans pâte
la quiche paysanne grand-mère
la quiche vosgienne grand-mère

Citation sur la cuisine:

« La cuisine est la base du véritable bonheur. »

Auguste Escoffier