CHAKCHOUKA, POÊLÉE DE TOMATES, POIVRONS, OIGNONS ET ŒUFS

La chakchouka est une poêlée de poivrons ou de piments verts ou rouges, tomates, oignons, à laquelle sont ajoutés des œufs à la fin.

Originaire du Maghreb, le nom du plat proviendrait de la langue punique (shakshek se retrouvant en tunisien, berbère et hébreu et voulant dire « mélanger »). Le plat remonterait au XVIè siècle, lors de l’arrivée dans la région des poivrons importés du Mexique à partir des ports espagnols. Il existe différentes variantes suivant les pays.

Facile et rapide à préparer, savoureuse, elle est idéale lors des repas sur des galettes de pain (type pain libanais…).

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 30 min
Temps total : 45 min
Ingrédients : 6 personnes
500 g de tomates
300 g de poivrons rouges
3 à 4 œufs
1 oignon
1 gousse d’ail
1 verre d’eau (250 ml)
paprika
harissa ou piment
huile d’olive
sel/poivre
persil

Préparation :

  • Dans une poêle, faire revenir l’oignon coupé en tranches et l’ail dans l’huile d’olive à feu doux jusqu’à ce qu’ils commencent à changer de couleur.
  • Ajouter les tomates coupées en dés, les poivrons hachés, le sel, le poivre et le paprika .
  • Faire cuire environ 20 min en couvrant la casserole et en ajoutant un verre d’eau.
  • Lorsque les légumes sont cuits, faire avec une cuillère en bois de petites cavités.
  • Ajouter les œufs sans les casser dans les cavités.
  • Laisser cuire à feu doux avec le couvercle jusqu’à ce que les œufs atteignent la cuisson désirée.
  • Servir chaud, saupoudré de persil frais.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine d’un peuple révèle sa vraie identité. »

Jacques Coppens