RECETTES DU JOUR

LE SUCRÉ Les bases de la pâtisserie : La pâte à savarin pour réaliser savarin au kirsch ou baba au rhum. Les biscuits : Les biscuits Aristocrate, biscuits sablés très appréciés par Napoléon III. Les desserts du monde : La Sachertorte ou tarte Sacher, célèbre gâteau de l’hôtel Sacher à Vienne dans sa version au … Lire la suite

LE SUCRÉ Les bases de la pâtisserie : Une pâte à sucre qui se réalise en quelques minutes parfaite pour recouvrir gâteaux et biscuits. Les biscuits : Les canestrelli aux amandes, biscuits originaires de Corse, cousins des canistrelli ligures et piémontais.  Les desserts du monde : Le gâteau reine du Monténégro ou Montenegrina au café. … Lire la suite

LE SUCRÉ Les bases de la pâtisserie : La crème de fruits de la passion parfaite pour garnir tartes et gâteaux ou à tartiner à l’heure du thé. La crème tiramisu avec ou sans gélatine pour des utilisations différentes. Les biscuits : Les savoureux palets bretons au chocolat.  Les desserts minute : Une mousse délicate … Lire la suite

LE SUCRÉ Les bases de la pâtisserie : Un glaçage au chocolat maison pour napper gâteaux et pâtisseries. La moutarde de fruits à base de fruits confits relevés à l’essence de moutarde. Les biscuits : Les biscuits spirale vanille et chocolat.  Les desserts du monde : Le gâteau de pays au chocolat aux pignons de … Lire la suite

Les bases de la pâtisserie : La crème au beurre au chocolat, parfaite pour garnir gâteaux et entremets. La crème velouté au lait, onctueuse et douce. Les biscuits : Les baisers de dame à la noisette scellés par du chocolat gianduia. Les desserts de fêtes : Des beignets cuits au four, plus moelleux et légers. … Lire la suite

LE SUCRÉ Les bases de la pâtisserie : Un glaçage à l’eau très utile pour napper les biscuits ou les gâteaux. La pâte sablée sans gluten qui se réalise en moins de 10 minutes. Les biscuits : Les biscuits qui ne nécessitent que 2 ingrédients. Les biscuits sablés aux morceaux de pommes.  Les desserts du … Lire la suite

LE SUCRÉ Les bases de la pâtisserie : Une pâte sablée au mascarpone qui se réalise en moins de 5 minutes. Une crème pâtissière délicieuse à la noix de coco qui se prépare en moins de 10 minutes. Les biscuits : Les biscuits façon Pavesini, biscuits utilisés en Italie pour réaliser le tiramisu.  Les desserts … Lire la suite

LE SUCRÉ Les biscuits : Les biscuits nids au chocolat, de délicieux sablés garnis au centre de ganache au chocolat noir. Les confiseries : Les bonbons oeufs au plat, un classique des bonbons, sans conservateurs ni glucose. Les desserts minute : Le gâteau Nuage au citron, un gâteau sans farine et sans beurre qui se … Lire la suite

Les bases de la pâtisserie : Un caramel liquide fait maison en quelques minutes. Une pâte brisée à l’eau qui se réalise en moins de 15 minutes. Un mascarpone fait maison à utiliser dans de nombreuses recettes sucrées et salées. Les biscuits : Des biscuits sablés fourrés au chocolat. Les desserts du monde : La … Lire la suite

LE SUCRÉ Les bases de la pâtisserie : Une crème pâtissière délicate à la cannelle. Les biscuits : Les boudoirs véritables saupoudrés de sucre cristallisé à tremper ou à utiliser pour les charlottes. Les desserts du monde : Le beurre de pommes au beurre doux et au sirop d’érable. Les gâteaux à thèmes : Un … Lire la suite

LE SUCRÉ Les biscuits : Les gaudrioles, sablés typiques de Bresse. Les desserts du monde : Les canterelles, pancakes légers à l’italienne. Le gâteau irlandais aux pommes. Les entremets : La crème grand-mère. Les gâteaux à thèmes : Un gâteau au miel, gingembre, citron et mascarpone. LE SALÉ Les pains : Un pain aux olives … Lire la suite

LE SUCRÉ Les biscuits :  Le biscuit suisse de Valence, biscuit délicieux de tradition ancienne. Les craquelins bretons, type d’échaudés à la tradition remontant au  Moyen-Age. Les desserts du monde : Le gâteau millefeuille hongrois ou gâteau Dobos aux multiples couches de génoise fine et de crème. Les entremets : La crème au mascarpone et … Lire la suite

LE SUCRÉ Les biscuits :  Les délicieux baisers de Pérouse. Les barquettes maison, à garnir de confiture, de miel ou de pâte à tartiner.  Les gâteaux à thèmes : Un gâteau crémeux aux pommes, délicat et parfumé. Un gâteau sans cuisson au café et au chocolat Un gâteau moelleux au chocolat blanc. LE SALÉ Les … Lire la suite

LE SUCRÉ Les bases de la pâtisserie : Les biscuits :  Des biscuits traditionnels japonais fondants et délicats. Les desserts de fêtes : Les beignets de Carnaval des régions françaises et de nos voisins belges, suisses, allemands et italiens. Un gâteau de Carnaval spécialité de Florence en Italie. Les desserts minute : Une mousse au … Lire la suite

LE SUCRÉ Les bases de la pâtisserie : La crème pâtissière à la vanille pour garnir entremets et gâteaux. Les desserts de fêtes : Les beignets du Carnaval de Venise ou Fritoles. Les desserts individuels : Les muffins moelleux aux pommes.  Les gâteaux à thèmes : Le gâteau bicolore au café et à la vanille. … Lire la suite