PALETS DE SOLOGNE : la recette facile

Le palet de Sologne au rhum et aux raisins, connu aussi sous le nom de palet Solognot, est un biscuit doux et croustillant à base de pâte sablée pur beurre, incluant des  raisins secs macérés dans du rhum.

 La farine utilisée est une farine de froment pure et blanche, riche en protéines. Les oeufs sont frais et les raisins prennent le temps de gonfler et de s’imprégner des arômes du rhum. 

Le palet solognot est une spécialité de la Biscuiterie de Chambord créée en 1978. La recette qui suit s’en inspire.

Niveau de difficulté : facile
Temsp de préparation : 20 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 30 min
Ingrédients : 6 personnes
75 g de raisins secs
85g de beurre
90 g de sucre
2 oeufs moyens
130 g de farine de gruau
2 c.à s. de rhum (blanc de préférence)

Préparation 

  • Faire macérer la veille dans un bol les raisins avec le rhum. 
  • Préchauffer le four à 200°C.
  • Mélanger le beurre mou avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et crémeuse. 
  • Incorporez les oeufs un à un. Bien mélanger, puis ajouter la farine tamisée au préalable. Mélanger de nouveau. 
  • Ajouter les raisins à peine égouttés à la pâte avec le rhum utilisé pour la macération. Bien mélanger et mettre dans une poche à douille avec un embout assez large (1 cm). 
  • Sur une plaque munie de papier sulfurisé,  faire des petits tas de pâte d’environ 3 cm de diamètre. Bien espacer, car ils vont s’étaler à la cuisson.
  • Enfourner 7 à 10 minutes jusqu’à ce que le contour des biscuits prenne une couleur marron-dorée.
  • Laisser refroidir.

Déguster !