Le tiramisu (littéralement « tire-moi vers le haut », « remonte-moi le moral »ou « redonne-moi des forces ») est une pâtisserie et un dessert traditionnel de la cuisine italienne. L’ajout de speculoos donne une saveur supplémentaire à ce dessert délicat.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : 3 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 3 h 25 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 g de mascarpone |
| 300 g de speculoos |
| 3 œufs |
| 75 g de sucre de canne |
| 30 g de cacao en poudre non sucré |
| 1/2 cuillère à soupe de sucre vanillé |
| 2 tasses de café noir |
| 1 cuillère à soupe d’amaretto |
Préparation :
- Mélanger les jaunes d’oeufs, le sucre et le sucre vanillé au fouet jusqu’à ce que la consistance du mélange devienne lisse et homogène de sorte à se dérouler sans interruption (comme un ruban) quand on le laisse couler entre les branches du fouet.
- Y ajouter le mascarpone.
- Battre les blancs en neige, les incorporer délicatement au mélange.
- Ajouter l’amaretto mélangé au café noir.
- Tremper, au fur et à mesure, les speculoos dans le café (sans les « détremper »).
- Dans un plat, mettre une couche de biscuits, puis une couche de crème au mascarpone. Ajouter ensuite une couche de biscuits et terminer par une couche de crème.
- Saupoudrer de cacao, couvrir d’un film plastique et mettre au réfrigérateur durant 2 à 3 h.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« Ma philosophie de la cuisine : Cent fois sur le métier, remettez votre ouvrage. »
Paul Bocuse
Recette à imprimer :
Ingrédients
Matériel
Préparation
- Dans un bol, mélanger les jaunes d’oeufs, le sucre et le sucre vanillé au fouet jusqu’à ce que la consistance du mélange devienne lisse et homogène de sorte à se dérouler sans interruption (comme un ruban) quand on le laisse couler entre les branches du fouet.Y ajouter le mascarpone.
- Battre les blancs en neige, les incorporer délicatement au mélange. Ajouter l’amaretto mélangé au café noir.
- Tremper, au fur et à mesure, les speculoos dans le café (sans les « détremper »).
- Dans un plat, mettre une couche de biscuits, puis une couche de crème au mascarpone. Ajouter ensuite une couche de biscuits et terminer par une couche de crème.
- Saupoudrer de cacao, couvrir d’un film plastique et mettre au réfrigérateur durant 2 à 3 h.Déguster !