FONDANT À LA FAISSELLE ET AU CITRON : la recette facile

Le fondant à la faisselle et au citron est un gâteau à base de faisselle, de fleur de maïs, oeufs, sucre et citrons.

La faisselle est une appellation générique française désignant du fromage frais au lait cru qui s’égoutte dans un moule à fromage appelé une faisselle.  Après l’empresurage du lait et un certain temps d’attente, on dépose le lait caillé dans la faisselle pour permettre l’égouttage du petit lait. Viennent, plus tard, le salage et l’affinage du fromage obtenu.

Il s’élabore et se nomme ainsi dans le centre de la France mais, ne dispose pas d’une appellation d’origine contrôlée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 50 min
Temps de repos : –
Temps total : 1h 15 min
Ingrédients : 6 personnes
400 g de faisselle
4 oeufs
50 g de fleur de maïs
120 g de sucre
1 citron vert
1 citron jaune
beurre
sucre glace

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Laver les citrons et en prélever les zestes.
  • Presser et récupérer le jus.
  • Dans un bol, casser les oeufs et ajouter le sucre.
  • Bien mélanger puis ajouter progressivement la farine et ensuite la faisselle.
  • Ajouter les zestes de citron et verser le jus.
  • Beurrer et fariner légèrement un moule de 23 cm de diamètre;
  • Y verser la pâte.
  • Réduire la température du four à 150°C.
  • Enfourner durant 45 à 50 min jusqu’à ce que la lame de couteau enfoncée en son centre en ressorte sèche.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Avant de servir, saupoudrer de sucre glace.
  • Décorer de zestes de citron.
  • Déguster !